Blumenkohl-Pfanne mit Hähnchen & Ei

📝 Zutaten

• 500 g Blumenkohlröschen (ca. ½ großer Blumenkohl)
• 300 g Hähnchenbrust
• 3 Eier
• 150 g TK-Erbsen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen + 10 g frischer Ingwer
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Sonnenblumenöl (½ für die Eier, ½ für das Hähnchen) + 1 TL Sesamöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Wok
• Grobe Reibe
• Schüssel
• Messer und Schneidebrett
• Spatel

📖 Schritte

1. Die Blumenkohlröschen abspülen und gründlich mit einem Geschirrtuch trocknen. Auf der groben Seite einer Reibe raspeln oder im Mixer mit kurzen Impulsen zerkleinern, bis sie die Größe von Reiskörnern haben. Zu lange gemixt würden sie zu Brei.
2. Das Hähnchen in dünne, 1 cm breite Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern. Den Knoblauch hacken, den geschälten Ingwer reiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei Weißes und Grünes trennen. Die Eier in einer Schale mit 1 Prise Salz verquirlen.
3. ½ EL Sonnenblumenöl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hineingießen, 20 Sek. stocken lassen und dann mit dem Pfannenwender sanft rühren, bis ein noch leicht feuchtes Rührei entsteht. Auf einem Teller beiseitestellen.
4. Das restliche Sonnenblumenöl in den Wok geben und bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen 4 bis 5 Min. unter Rühren braten, bis es goldbraun und innen nicht mehr rosa ist. Das Weiße der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Min. unter Rühren braten.
5. Den geriebenen Blumenkohl und die noch gefrorenen Erbsen dazugeben. 5 bis 6 Min. bei starker Hitze ohne Deckel unter häufigem Rühren braten, bis die Körner weich, aber noch bissfest sind: Mit Deckel würden sie Wasser ziehen und matschig werden.
6. Sojasoße und Sesamöl am Rand des Woks entlang hineinträufeln, umrühren und dann das Rührei grob zerteilt wieder dazugeben. Noch 1 Min. bei starker Hitze braten, bis alles richtig heiß und gut überzogen ist.
7. Abschmecken und bei Bedarf pfeffern, aber nicht nachsalzen: Die Sojasoße bringt bereits genug Salz mit. Auf vorgewärmte Schalen verteilen und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren, da der Blumenkohl beim Warten seinen Biss verliert.