Paprika-Schweinenacken & Blumenkohl vom Blech

📝 Zutaten

• 500 g Schweinenacken ohne Knochen
• 800 g Kartoffeln
• 1 Blumenkohl (je ca. 1 kg, also 700 g Röschen)
• 3 EL Olivenöl (1 für das Fleisch, 2 für das Gemüse)
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver + 1 TL getrockneter Thymian
• 3 Knoblauchzehen
• 250 g griechischer Joghurt 2 %
• 15 g frischer Schnittlauch + ½ Zitrone (für den Saft)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großes Backblech (Fettpfanne)
• Rührschüssel
• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Schere

📖 Schritte

1. Den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Den Schweinenacken in 3 cm große Würfel schneiden und dabei die größten Fettstücke entfernen. In einer Schüssel 1 EL Öl, Paprikapulver, Thymian, den zerdrückten Knoblauch, ½ TL Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch darin wenden. Marinieren lassen.
2. Die Kartoffeln waschen, nicht schälen, und in ca. 3 cm dicke Spalten schneiden, alle gleich groß, damit sie gleichzeitig gar werden. Auf dem großen Blech verteilen, mit 1 EL Öl beträufeln, salzen, mit den Händen vermengen und für 15 Minuten in den Ofen schieben.
3. Inzwischen die Blätter vom Blumenkohl entfernen und ihn in walnussgroße Röschen teilen, die größten halbieren. Abspülen und in einem Geschirrtuch gut trocknen: Nass dämpfen sie, statt zu rösten.
4. Das Blech herausnehmen, die Röschen und die Fleischwürfel samt Marinade hinzufügen. Den Blumenkohl mit dem letzten Löffel Öl beträufeln, salzen, alles vermengen und in einer einzigen Schicht verteilen: Liegen die Stücke zu dicht, bräunen sie nicht.
5. 25 Minuten im Ofen garen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Fleisch schön gebräunt und durchgegart ist (der austretende Saft eines angestochenen Würfels muss klar sein), der Blumenkohl an den Rändern geröstet ist und sich die Kartoffeln leicht mit einem Messer einstechen lassen.
6. Während der Garzeit den Schnittlauch mit einer Schere fein schneiden. In einer Schüssel mit dem griechischen Joghurt, dem Saft der halben Zitrone, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Soße bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
7. Hat das Gemüse am Ende der Garzeit zu wenig Farbe, das Blech 3 Minuten unter den Grill schieben und aufpassen, dass nichts verbrennt. 2 Minuten ruhen lassen, auf 4 Teller verteilen und mit der gut gekühlten Joghurt-Schnittlauch-Soße separat servieren.