Blechgericht mit Pute, Süßkartoffel & Brokkoli

📝 Zutaten

• 640 g Putenbrust (4 Schnitzel, je ca. 160 g)
• 800 g Süßkartoffeln (2 große, je ca. 400 g)
• 1 großer Brokkoli (ca. 500 g)
• 3 EL Olivenöl (1 für die Pute, 1 für die Süßkartoffeln, 1 für den Brokkoli)
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Skyr natur 0 %
• 15 g frischer Schnittlauch
• ½ Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• 2 Backbleche und Backpapier
• Rührschüssel
• Sparschäler
• Kochmesser
• Spatel
• 4 luftdichte Dosen und 4 kleine Gläschen

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen, möglichst mit Umluft, um zwei Bleche gleichzeitig zu backen. Die Pute in 3 cm große Würfel schneiden und in der Schüssel mit 1 EL Öl, dem Paprikapulver, 1 fein gehackten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer vermengen. Kalt stellen.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige, 2 cm große Würfel schneiden: Gleich große Stücke garen gleich schnell. Auf einem ersten mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 1 EL Öl beträufeln, salzen, pfeffern und mit den Händen vermengen.
3. Die Würfel in einer einzigen Schicht verteilen, ohne sie zu stapeln, sonst dämpfen sie, statt zu rösten. Die Süßkartoffeln zunächst allein 12 Minuten im Ofen garen: Sie brauchen länger als Pute und Brokkoli.
4. Inzwischen den Brokkoli in 3 cm große Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem zweiten mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit dem letzten EL Öl, der zweiten gehackten Knoblauchzehe und einer Prise Salz vermengen, dann die Pute dazugeben.
5. Das erste Blech herausnehmen und die Süßkartoffeln mit einem Pfannenwender wenden. Beide Bleche 14 bis 15 Minuten in den Ofen schieben und nach der Hälfte der Zeit tauschen, bis die Süßkartoffeln weich und die Brokkolispitzen leicht geröstet sind.
6. Zur Garprobe den größten Putenwürfel aufschneiden: Er sollte innen weiß, ohne Rosa und noch saftig sein. Nicht länger garen, Pute wird sehr schnell trocken. 10 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen.
7. Die Soße in der ausgewaschenen Schüssel zubereiten: Den Schnittlauch fein schneiden und mit dem Saft der ½ Zitrone, Salz und Pfeffer unter den Skyr rühren. Ist die Soße zu dick, mit 1 bis 2 EL kaltem Wasser verdünnen, bis sie sämig ist.
8. Süßkartoffeln, Brokkoli und Pute auf die 4 Boxen verteilen, die Soße auf die 4 kleinen Döschen, damit das Gemüse nicht durchweicht. Nach dem Abkühlen verschließen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
9. Zum Essen die Box mit leicht geöffnetem Deckel 1 Min. 30 bis 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen und die kalte Soße erst im letzten Moment dazugeben. Der Warm-Kalt-Kontrast macht den ganzen Reiz dieser Box aus.