Auberginen-Pizzette

📝 Zutaten

• 1 große Aubergine (ca. 350 g)
• 2 TL Olivenöl
• 150 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL getrockneter Oregano (½ TL für die Soße, ½ TL für den Belag)
• 1 Kugel Mozzarella (125 g abgetropft)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Heißluftfritteuse
• Kleiner Topf
• Backpinsel
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in 8 gleichmäßige, 1,5 cm dicke Scheiben schneiden: Dünnere Scheiben fallen unter dem Belag zusammen. Beide Seiten mit einem Pinsel mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen.
2. Die Heißluftfritteuse 3 Min. auf 200 °C vorheizen. Die Scheiben in einer einzigen Lage in den Korb legen (bei Bedarf in zwei Durchgängen) und 10 bis 12 Min. garen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Fruchtfleisch beim Einstechen weich und leicht gebräunt ist.
3. Inzwischen die gehackten Tomaten mit dem gehackten Knoblauch, der Hälfte des Oreganos, Salz und Pfeffer in einen kleinen Topf geben. 5 bis 6 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen, bis eine dicke Soße entsteht, die nicht mehr vom Löffel läuft.
4. Den Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 8 dünne Scheiben schneiden. Gutes Trocknen ist entscheidend: Ein zu feuchter Mozzarella gibt Wasser ab und weicht die Pizzette auf.
5. Auf jede vorgegarte Auberginenscheibe 1 guten Löffel Tomatensoße streichen, ohne bis zum Rand zu gehen, dann eine Scheibe Mozzarella darauflegen und mit dem restlichen Oregano bestreuen.
6. Die Pizzette ohne Überlappen zurück in den Korb legen und 4 Min. bei 180 °C garen, bis der Käse geschmolzen ist, Fäden zieht und stellenweise zu bräunen beginnt. Im Backofen: 20 Min. bei 220 °C für die Auberginen allein, dann 6 Min. mit Belag.
7. Vor dem Essen 2 Min. abkühlen lassen: Geschmolzener Mozzarella ist glühend heiß, und die Scheiben halten besser zusammen. Beim Servieren frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben, 4 Pizzette pro Person.