Gegrillte Pitas mit Schweinehack-Füllung

📝 Zutaten

• 8 Pitabrote (je ca. 60 g)
• 400 g Schweinehackfleisch
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 120 g)
• 20 g frische Petersilie
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl
• 3 Tomaten (je ca. 120 g)
• 1 Gurke (ca. 300 g)
• 250 g Naturjoghurt + 1 Knoblauchzehe (für die Soße)
• ½ Zitrone (für Soße und Salat)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Reibe
• Rührschüssel
• 2 Backbleche
• Spatel
• Backpinsel
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebel auf der groben Seite der Reibe reiben und über der Spüle mit den Händen kräftig ausdrücken, um möglichst viel Saft zu entfernen: Ist die Füllung zu feucht, weicht sie das Brot auf. Die Petersilie fein hacken.
2. In einer Schüssel das Schweinehackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, zwei Dritteln der Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika, 1 gestrichenen TL Salz und Pfeffer vermischen. 1 Minute mit der Hand durchkneten, bis die Füllung gleichmäßig und leicht klebrig ist.
3. Jede Pita an einem Drittel des Randes einschneiden, sodass eine Tasche entsteht (falls sie nicht aufgeht, 15 Sekunden in die Mikrowelle legen). Etwa 50 g Füllung hineingeben und mit der flachen Hand als dünne, gleichmäßige Schicht bis zu den Rändern verteilen.
4. Beide Bleche mit Backpapier auslegen und die Pitas darauf verteilen, ohne dass sie sich überlappen. Beidseitig mit einem Pinsel dünn mit Olivenöl bestreichen: Dadurch wird das Brot im Ofen goldbraun und knusprig.
5. Beide Bleche 8 Minuten backen, die Pitas mit dem Pfannenwender umdrehen und die Bleche tauschen, dann weitere 7 bis 8 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig und die Füllung in der Mitte nicht mehr rosa ist (zur Probe eine Pita einschneiden).
6. Während des Backens die Soße zubereiten: Joghurt mit der gepressten Knoblauchzehe, dem Saft einer Viertelzitrone, der restlichen Petersilie und einer Prise Salz verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
7. Tomaten und Gurke klein würfeln, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Pro Person 2 Pitas, in Dreiecke geschnitten, mit dem Salat und der Joghurtsoße zum Dippen servieren.