Frühstücks-Pita mit Ei & Hummus

📝 Zutaten

• 4 Eier
• 2 Pitabrote (je ca. 65 g)
• 80 g Hummus
• ½ Salatgurke (etwa 150 g)
• 1 Tomate (ca. 120 g)
• 30 g Babyspinat
• ½ Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver

🍴 Utensilien

• Topf
• Esslöffel
• Schneidebrett und Messer
• Küchenpapier
• Backpapier
• Luftdichte Dose

📖 Schritte

1. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier direkt aus dem Kühlschrank mit einem Löffel vorsichtig hineingleiten lassen und 10 Min. leicht sprudelnd kochen. Sofort für 5 Min. in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser legen: So lassen sie sich leichter schälen.
2. Währenddessen Gurke und Tomate waschen. Die Gurke in dünne Scheiben und die Tomate in feine Scheiben schneiden und 5 Min. auf Küchenpapier ausbreiten: Wird überschüssiges Wasser entfernt, weicht das Brot über Nacht nicht durch.
3. Die Eier schälen: Die Schale auf der Arbeitsfläche anklopfen und unter fließendem kaltem Wasser abziehen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und die Klinge zwischen den Eiern abwischen, damit die Scheiben sauber werden.
4. Die Pitas 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidig werden, dann halbieren und jede Tasche vorsichtig mit der Messerspitze öffnen. Den Hummus innen auf beiden Seiten verstreichen: Er schützt das Brot vor der Feuchtigkeit des Gemüses.
5. Jede Pita-Hälfte innen mit Babyspinat auslegen und abwechselnd Ei-, Gurken- und Tomatenscheiben hineinschieben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, leicht salzen, pfeffern und mit einer Prise Paprikapulver bestäuben.
6. Jede Pita-Hälfte fest in ein Blatt Butterbrotpapier wickeln, die Öffnung nach oben, und das Papier unter dem Boden umschlagen, damit die Füllung nicht herausrutscht. Die Pita-Hälften aufrecht und dicht aneinander in eine luftdichte Dose stellen.
7. Die Dose bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank aufbewahren, höchstens 24 Std. Beim Essen das Papier nach und nach abreißen: Es dient als Halter, damit man unterwegs oder im Büro sauber essen kann.