Pita mit Halloumi, Tomate & Minze

📝 Zutaten

• 2 Pitabrote (je ca. 70 g)
• 120 g Halloumi
• 1 Tomate (ca. 150 g)
• ¼ Salatgurke (ca. 100 g)
• 8 frische Minzblätter
• 100 g griechischer Joghurt 2 %
• ½ Zitrone
• Schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Beschichtete Pfanne
• Spatel
• Kleine Schüssel
• Messer und Schneidebrett
• Küchenpapier

📖 Schritte

1. Den Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden und sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen: Je trockener der Käse, desto besser bräunt er, ohne Wasser in der Pfanne zu verlieren.
2. Die Soße zubereiten: Den griechischen Joghurt mit dem Saft der halben Zitrone und etwas Pfeffer verrühren. Nicht salzen, der Halloumi ist schon salzig genug. Während des Bratens kalt stellen.
3. Tomate und Gurke waschen. Die Tomate in dünne halbe Scheiben und die Gurke in feine Stifte schneiden, dann die Minzblätter abzupfen und grob hacken.
4. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett 2 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Halloumischeiben nebeneinander hineinlegen und 2 Minuten nicht bewegen, bis sie schön goldbraun sind und sich von selbst lösen.
5. Die Scheiben mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite 1 bis 2 Minuten bräunen. Der Halloumi soll goldbraun und weich sein: Zu lange gebraten wird er gummiartig. Auf einem Teller beiseitestellen.
6. Die Hitze reduzieren und die Pitas in derselben Pfanne 30 Sekunden pro Seite erwärmen, damit sie geschmeidig werden. Dann mit einem Messer an einer Seite einschneiden und zu einer Tasche öffnen, ohne den Boden zu durchstechen.
7. Die Pitas innen mit der Joghurtsoße bestreichen, dann Tomate, Gurke, den noch warmen Halloumi und die Minze hineinschieben. Sofort essen oder zum Mitnehmen fest in Backpapier und dann in Alufolie wickeln.