Leichte Pissaladière

📝 Zutaten

• 1 ausgerollter Pizzateig (ca. 260 g)
• 1 kg Zwiebeln (ca. 6 Zwiebeln, je 170 g)
• 2 EL Olivenöl (1 für die Zwiebeln, 1 für das Dressing)
• 1 TL getrockneter Thymian + 1 Lorbeerblatt
• 1 Dose Sardellenfilets in Öl (30 g abgetropft, ca. 12 Filets)
• 60 g entsteinte schwarze Oliven
• 6 Eier
• 125 g gemischter Blattsalat
• 1 EL Rotweinessig + 1 TL Dijon-Senf
• Schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne mit Deckel
• Topf
• Backblech
• Rührschüssel
• Schneidebrett
• Messer

📖 Schritte

1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in 2 bis 3 mm dünne Halbringe schneiden. Die Menge wirkt riesig, das ist normal: Die Zwiebeln fallen beim Garen um mehr als die Hälfte zusammen.
2. 1 EL Öl in einer großen Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Thymian und Lorbeer zugeben und 5 Min. rühren, bis die Zwiebeln zusammenfallen und glasig werden.
3. Zudecken, die Hitze reduzieren und 40 Min. schmoren lassen, dabei alle 10 Min. umrühren; 2 oder 3 EL Wasser zugeben, falls sie ansetzen. Sie sollen ganz weich, fast musartig und hellgolden werden, ohne zu rösten. Lorbeer entfernen, pfeffern, aber nicht salzen: Das übernehmen die Sardellen.
4. Inzwischen die Eier vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Min. kochen. Sofort in sehr kaltem Wasser abschrecken, damit sich die Schale leicht löst, dann schälen.
5. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig mit dem Backpapier auf einem Blech entrollen, mit einer Gabel einstechen und die Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen, dabei rundherum 1 cm Rand frei lassen.
6. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und gitterförmig auf die Zwiebeln legen, sodass gleichmäßige Rauten entstehen. In die Mitte jeder Raute eine schwarze Olive setzen und so alle Oliven auf der Fläche verteilen.
7. 15 bis 20 Min. auf der untersten Schiene backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Boden knusprig ist. Zur Kontrolle eine Ecke mit einem Pfannenwender anheben: Ist der Teig unten noch hell, braucht er ein paar Minuten länger.
8. In einer Schüssel Senf, Essig und den restlichen Löffel Öl verquirlen. Den Blattsalat erst im letzten Moment zugeben und vermengen. Die Pissaladière in Stücken mit dem Salat und 2 halbierten hart gekochten Eiern pro Person servieren.