Barbecue-Hähnchenunterschenkel & Mais

📝 Zutaten

• 8 Hähnchenunterschenkel ohne Haut (je ca. 125 g)
• 100 g Ketchup
• 2 EL Honig (ca. 40 g)
• 2 EL Rotweinessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Dijon-Senf
• 3 TL geräuchertes Paprikapulver (2 für die Soße, 1 für die Kartoffeln)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 800 g Kartoffeln (ca. 6 mittelgroße)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Dosen Zuckermais (280 g abgetropft)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schüssel und Schneebesen
• Tiefe Schale
• Messer
• 2 Backbleche
• Backpapier
• Backpinsel

📖 Schritte

1. Die Barbecuesoße zubereiten: In einer Schüssel Ketchup, Honig, Essig, Sojasoße, Senf, 2 TL geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver zu einer glatten, glänzenden Soße verrühren. Ein Drittel der Soße in eine kleine Schüssel geben, abdecken und zum Glasieren beiseitestellen.
2. Falls nötig die Haut von den Hähnchenunterschenkeln abziehen, dabei mit Küchenpapier greifen, damit sie nicht abrutscht. Jeden Unterschenkel 2- oder 3-mal bis zum Knochen einschneiden, dann in einer tiefen Form mit der restlichen Soße überziehen. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Während der Marinierzeit den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, ohne sie zu schälen, in gleich große Spalten schneiden und in einem Küchentuch gut abtrocknen: Feucht würden sie dämpfen statt zu bräunen.
4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech die Kartoffelspalten mit dem Olivenöl, 1 TL geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. In einer einzigen Lage verteilen, mit der Schnittfläche nach unten und ohne dass sie sich überlappen, damit sie knusprig werden.
5. Die Hähnchenunterschenkel mit genügend Abstand auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der in der Form verbliebenen Soße überziehen. Beide Bleche gleichzeitig für 20 Minuten in den Ofen schieben, die Kartoffeln oben und das Hähnchen in der Mitte.
6. Die Hähnchenunterschenkel wenden und mit der Hälfte der beiseitegestellten Soße bepinseln. Auch die Kartoffelspalten wenden. Den Mais abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf das Kartoffelblech geben und alles weitere 15 Minuten backen.
7. Die Hähnchenunterschenkel mit der restlichen beiseitegestellten Soße bestreichen und weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis die Soße klebrig und an den Rändern karamellisiert ist, ohne schwarz zu werden. Das Hähnchen ist gar, wenn beim Einstechen nahe am Knochen klarer Saft ohne rosa Spuren austritt.
8. Die Hähnchenunterschenkel außerhalb des Ofens 5 Minuten ruhen lassen, damit sie saftig bleiben. Kartoffeln und Mais abschmecken, dann 2 Unterschenkel pro Person mit den goldbraunen Kartoffelspalten und dem gerösteten Mais servieren.