Rindfleisch-Picadillo & Reis

📝 Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch, 5 % Fett
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g) + 2 Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprikaschote (ca. 150 g)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) + 1 EL Tomatenmark
• 60 g entsteinte grüne Oliven
• 40 g Rosinen
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL getrockneter Oregano + 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 240 g Langkornreis
• 1 Dose schwarze Bohnen (240 g abgetropft)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne mit Deckel
• Großer Topf
• Kleiner Topf
• Sieb
• Holzspatel
• 4 luftdichte Behälter

📖 Schritte

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die grüne Paprika entkernen und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden. Die Rosinen in einer Schale mit lauwarmem Wasser einweichen, damit sie aufquellen.
2. Das Olivenöl in einer großen Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika darin unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist, dann den Knoblauch zugeben und noch 1 Minute mitgaren, ohne dass er braun wird.
3. Die Hitze hochschalten, das Rinderhackfleisch zugeben und dabei mit dem Pfannenwender zerkrümeln. 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es nicht mehr rosa ist und der ausgetretene Saft verdampft ist.
4. 1 ½ TL Kreuzkümmel, Oregano und Tomatenmark zugeben und 30 Sekunden rühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Die gehackten Tomaten und den Essig angießen, das Lorbeerblatt zugeben, leicht salzen (die Oliven sind bereits salzig) und pfeffern.
5. Zudecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Oliven und abgetropfte Rosinen zugeben und ohne Deckel weitere 5 Minuten garen: Die Soße soll dick sein und das Fleisch gut überziehen, nicht flüssig bleiben.
6. Während das Picadillo köchelt, einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Reis darin 11 bis 12 Minuten (oder nach Packungsangabe) garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. In einem Sieb abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen.
7. Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen. In einem kleinen Topf mit 3 EL Wasser, dem restlichen Kreuzkümmel und einer Prise Salz 5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und dabei einige Bohnen mit der Gabel zerdrücken, damit alles bindet.
8. Das Lorbeerblatt entfernen. Reis, schwarze Bohnen und Picadillo auf 4 luftdichte Boxen verteilen. Offen abkühlen lassen (höchstens 1 Stunde), dann verschließen und in den Kühlschrank stellen: Sie halten sich 3 Tage.