Leichtes Philly Cheesesteak

📝 Zutaten

• 500 g Rinderhüftsteak
• 2 gelbe Zwiebeln (je ca. 150 g)
• 2 grüne Paprikaschoten (je ca. 160 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sonnenblumenöl (1 für das Gemüse, 1 für das Rindfleisch)
• 1 EL Worcestershiresauce
• 100 g Cheddar in Scheiben
• 2 Baguettes (je ca. 250 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Pfanne mit Deckel
• Scharfes Kochmesser
• Schneidebrett
• Backblech
• Breiter Pfannenwender
• Backpapier

📖 Schritte

1. Das Hüftsteak 30 Min. ins Gefrierfach legen: Leicht angefroren lässt es sich viel dünner schneiden. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, die Paprika entkernen und in 5 mm breite Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und hacken.
2. 1 EL Öl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika mit einer Prise Salz hinzufügen und 12 bis 15 Min. unter häufigem Rühren braten, bis sie sehr weich und leicht karamellisiert sind. Den Knoblauch in der letzten Minute dazugeben, dann auf einem Teller beiseitestellen.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch aus dem Gefrierfach nehmen und mit dem scharfen Messer quer zur Faser so dünn wie möglich (2 bis 3 mm) schneiden. Sichtbares Fett entfernen und die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Jedes Baguette halbieren, dann jede Hälfte der Länge nach aufschneiden, ohne die beiden Seiten zu trennen. Auf das Blech legen und 4 bis 5 Min. im Ofen rösten, bis sie knusprig, aber nicht hart sind.
5. Die leere Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie leicht raucht. Das Fleisch in 2 oder 3 Portionen in einer einzigen Lage scharf anbraten, jeweils mit etwas vom 2. EL Öl: salzen, pfeffern, 1 Min. braten, ohne es zu bewegen, dann 1 Min. weiterbraten und dabei mit dem Pfannenwender grob zerkleinern. Es sollte innen noch leicht rosa sein.
6. Das gesamte Fleisch, die Zwiebeln und die Paprika zurück in die Pfanne geben, die Worcestershiresauce hinzufügen und 30 Sek. vermengen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen, 4 längliche Häufchen in der Größe der Brote formen und jedes mit Cheddarscheiben belegen.
7. Die Pfanne zudecken und den Käse 1 bis 2 Min. schmelzen lassen. Auf jedes Häufchen eine aufgeklappte Baguettehälfte mit der Öffnung nach unten legen, den breiten Pfannenwender darunterschieben und mit einem Schwung umdrehen, sodass die Füllung ins Brot fällt.
8. Sofort servieren, solange der Käse noch flüssig ist. Damit man es mit der Hand essen kann, ohne dass alles herausfällt, das Sandwich zuklappen, leicht andrücken und zur Hälfte in ein Stück Backpapier wickeln.