Quarkbrötchen mit Schokotropfen

📝 Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 550 (+ etwas für die Hände)
• 250 g Quark (natur)
• 1 Ei
• 1 Päckchen Backpulver (11 g)
• 40 g feiner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 80 g Zartbitter-Schokotropfen
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Große Schüssel
• Schüssel
• Backblech und Backpapier
• Backpinsel
• Kuchengitter

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 170 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und die Prise Salz mit einem Löffel vermischen.
2. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen und 1 EL zum Bestreichen beiseitestellen. Das restliche Ei, den Quark und die Vanille in die große Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
3. Die Schokotropfen hinzufügen und den Teig in wenigen Sekunden mit der Hand zusammenfügen, ohne zu kneten: Zu lange bearbeitet wird er zäh. Er sollte geschmeidig und etwas klebrig sein; klebt er stark, 1 EL Mehl hinzufügen.
4. Die Hände leicht bemehlen und den Teig in 8 gleich große Stücke (je ca. 80 g) teilen. Zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen und mit 5 cm Abstand auf das Blech setzen, da sie beim Backen aufgehen.
5. Die Oberseite der Kugeln mit dem beiseitegestellten Ei bestreichen, mit einem Pinsel oder den Fingerspitzen, dann jede mit dem Messer kreuzweise leicht einschneiden. Das Ei sorgt für eine glänzende, goldbraune Kruste.
6. 20 Min. bei 180 °C backen, bis die Brötchen goldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft. Nicht länger backen: Sonst werden sie trocken.
7. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und über Nacht in einer luftdichten Dose oder einem Gefrierbeutel aufbewahren. Morgens pur genießen oder 5 Min. bei 150 °C im Ofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden und die Schokolade schmilzt.