Putenröllchen mit Karotten

📝 Zutaten

• 4 Putenröllchen (je ca. 150 g)
• 5 Karotten (je ca. 120 g)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 gelbe Zwiebeln (je etwa 100 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Hühnerbrühwürfel + 500 ml heißes Wasser
• 1 TL getrockneter Thymian + 1 Lorbeerblatt
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schmortopf mit Deckel
• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer
• Holzspatel
• Küchenschere

📖 Schritte

1. Die Putenröllchen 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brühwürfel in 500 ml heißem Wasser auflösen.
2. Das Öl im Schmortopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Putenröllchen hineinlegen und 8 bis 10 Minuten unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis sie rundum kräftig gebräunt sind. Auf einem Teller beiseitestellen.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln mit einer Prise Salz in den Topf geben. 4 Minuten glasig dünsten, dabei mit dem Spatel den Bratensatz vom Boden lösen. Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rühren.
4. Das Tomatenmark zugeben und 1 Minute rühren, damit es leicht anröstet, dann die Brühe angießen. Karotten, Thymian und Lorbeer zugeben, pfeffern und umrühren. Die Putenröllchen mit dem auf dem Teller ausgetretenen Saft wieder in den Topf geben.
5. Leicht köcheln lassen, dann zudecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Die Flüssigkeit sollte in kleinen, gleichmäßigen Bläschen köcheln und nicht sprudelnd kochen, sonst wird das Fleisch zäh und trocken.
6. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. In den Topf geben und rund um die Putenröllchen in die Flüssigkeit drücken, zudecken und weitere 25 Minuten bei schwacher Hitze garen.
7. Garprobe machen: Kartoffeln und Karotten sollten sich mit einer Messerspitze leicht einstechen lassen. Ist die Soße zu flüssig, den Deckel abnehmen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Abschmecken und nachwürzen.
8. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Küchengarn der Putenröllchen mit der Schere aufschneiden, denn es ist nicht essbar. Jedes Röllchen mit Gemüse und einem großzügigen Löffel Soße servieren.