Nudeln mit Gemüse-Geheimsoße & Hähnchen

📝 Zutaten

• 320 g getrocknete Nudeln (Hörnchennudeln, Penne oder Fusilli)
• 300 g Hähnchenbrust (2 Filets, je ca. 150 g)
• ½ Butternut-Kürbis (ca. 450 g Fruchtfleisch)
• 2 Karotten (je ca. 120 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Hühnerbrühwürfel + 400 ml heißes Wasser
• 60 g Frischkäse natur (ca. 24 % Fett)
• 60 g geriebener Emmentaler
• 2 EL Olivenöl (1 für das Gemüse, 1 für das Hähnchen)
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schmortopf mit Deckel
• Großer Topf
• Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Sieb

📖 Schritte

1. Den Butternut-Kürbis der Länge nach halbieren und eine Hälfte für ein anderes Rezept aufheben. Die andere Hälfte schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden: Da sie härter sind, werden sie so gleichzeitig gar. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch schälen.
2. Im Schmortopf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annimmt. Butternut-Kürbis, Karotten und die ganze Knoblauchzehe zugeben und 1 Minute umrühren.
3. Den Brühwürfel in den 400 ml heißem Wasser auflösen und über das Gemüse gießen: Es sollte fast bedeckt sein. Zudecken und 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich die Karotten mit einer Messerspitze ohne Widerstand einstechen lassen.
4. Inzwischen den großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsangabe garen. Vor dem Abgießen ein Glas Nudelkochwasser abschöpfen: Damit wird später die Soße angepasst.
5. Das Hähnchen in kleine, 1,5 cm große Würfel schneiden, die Kinder gut essen können. Leicht salzen und mit Paprikapulver bestreuen. Das restliche Öl in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Würfel unter Rühren 6 bis 7 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen nicht mehr rosa sind.
6. Vom Herd nehmen, Frischkäse und Emmentaler zum Gemüse mit der Brühe geben. 2 Minuten mit dem Stabmixer pürieren, bis eine vollkommen glatte, leuchtend orange Soße entsteht: Ganz ohne Stückchen fällt das Gemüse nicht auf. Abschmecken, pfeffern und nachsalzen.
7. Die abgegossenen Nudeln zurück in den Topf geben, Soße und Hähnchen zugeben und bei schwacher Hitze 1 bis 2 Minuten vermengen, bis alles gut umhüllt ist. Ist die Soße zu dick, mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Sofort servieren.