Pasta Boscaiola mit Pilzen

📝 Zutaten

• 320 g Penne
• 500 g Champignons
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 200 ml leichte Kochsahne 12 %
• 300 g TK-Erbsen
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 150 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl (1 für die Pilze, 1 für die Zwiebel)
• 40 g geriebener Parmesan (20 g zum Binden, 20 g zum Servieren)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Große Schmorpfanne
• Sieb
• Holzlöffel
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Pilze mit feuchtem Küchenpapier abreiben, statt sie unter Wasser zu waschen, da sie sich sonst vollsaugen, dann in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken und einen großen Topf Salzwasser für die Nudeln aufsetzen.
2. 1 EL Öl in der Schmorpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Pilze zugeben und 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten: Zuerst geben sie ihr Wasser ab, dann bräunen sie, sobald es verdampft ist. Leicht salzen und in einer Schüssel beiseitestellen.
3. In derselben Schmorpfanne bei mittlerer Hitze das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch zugeben, 30 Sekunden rühren, dann die gehackten Tomaten zugießen. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
4. Inzwischen die Penne im kochenden Salzwasser 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen. Die TK-Erbsen 3 Minuten vor Ende der Garzeit direkt ins Nudelwasser geben.
5. Die leichte Sahne in die Tomatensoße gießen, die gebratenen Pilze zugeben und 2 Minuten leicht köcheln lassen: Die Soße wird rosa und sämig. Leicht salzen, da der Parmesan bereits salzig ist, und pfeffern.
6. Etwa 150 ml Nudelkochwasser abschöpfen, dann Nudeln und Erbsen abgießen. In die Schmorpfanne geben und 1 Minute bei schwacher Hitze vermengen, dabei etwas Kochwasser zugeben, falls die Soße zu dick ist.
7. Vom Herd nehmen, 20 g Parmesan zugeben und gut vermengen, um die Soße zu binden. Sofort servieren, mit dem restlichen Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut.