Gefüllte Süßkartoffeln mit Hähnchen & Hüttenkäse

📝 Zutaten

• 2 Süßkartoffeln (je ca. 300 g)
• 300 g Hähnchenbrust (2 Filets, je ca. 150 g)
• 2 TL Olivenöl (1 für die Süßkartoffeln, 1 für das Hähnchen)
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• 200 g Hüttenkäse, 4 % Fett
• 1 kleine Dose Gemüsemais (140 g abgetropft)
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Backblech
• Backpapier
• Kleine Auflaufform
• Rührschüssel
• 2 Gabeln
• Gemüsemesser

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, abtrocknen und 6 bis 8 Mal mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht platzen. Mit 1 TL Olivenöl und einer Prise Salz einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. Je nach Größe 45 bis 55 Min. im Ofen garen. Sie sind fertig, wenn sich eine Messerspitze ohne jeden Widerstand bis in die Mitte stechen lässt und die Schale anfängt, schrumpelig zu werden.
3. Inzwischen die Hähnchenbrustfilets mit 1 TL Öl, dem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine kleine Auflaufform geben und die Würzmischung gut einmassieren. Für die letzten 20 Minuten neben den Süßkartoffeln in den Ofen schieben.
4. Hähnchen und Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und den Grill einschalten. Das dickste Filet einschneiden: Es sollte innen weiß sein, ohne rosa Stellen. Das Hähnchen 5 Min. ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln zerzupfen und mit dem Bratensaft in der Form vermengen, damit es saftig bleibt.
5. Den Mais abtropfen lassen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei Weißes und Grünes trennen. Gezupftes Hähnchen, Mais und das Weiße der Zwiebeln in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Jede Süßkartoffel der Länge nach aufschneiden, ohne sie unten ganz durchzuschneiden, das Fruchtfleisch mit einer Gabel auseinanderschieben und leicht zerdrücken, dann innen salzen und pfeffern. Vorsicht vor dem heißen Dampf, der beim Öffnen entweicht.
7. Jede Süßkartoffel großzügig mit der Hähnchenmischung füllen und den Hüttenkäse löffelweise daraufsetzen. Noch einmal 5 Min. unter den Grill stellen, bis die Füllung richtig heiß und an den Rändern leicht goldbraun ist.
8. Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort heiß mit Messer und Gabel servieren: Die geröstete Schale kann mitgegessen werden und sorgt für Biss.