Pasta mit selbstgemachtem Pesto
Frisches, selbstgemachtes Pesto in 5 Minuten und Pasta al dente — besser als jedes Glas aus dem Supermarkt.
Kalorien620 kcal
Eiweiß18 g
Kohlenhydrate72 g
Fett28 g
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📝 Zutaten
- 80 g Pasta (am besten Linguine oder Trofie)
- — Frisches Pesto —
- 1 großer Bund frisches Basilikum (30 g)
- 30 g geriebener Parmesan + etwas mehr zum Servieren
- 1 Handvoll Pinienkerne (oder Walnüsse für die günstige Variante)
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL hochwertiges natives Olivenöl extra
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Nudelkochwasser
🍴 Utensilien
- Mixer oder Mörser
- Großer Topf
- Große Servierschüssel
📖 Schritte
- FRISCHES PESTO: Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne 2 Min. leicht anrösten. Vorsicht, sie verbrennen schnell.
- In den Mixer: Basilikum, abgekühlte Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und eine gute Prise Salz. Im Intervall mixen, damit nichts warm wird.
- Das Öl bei laufendem Mixer in einem dünnen Strahl zugießen, bis das Pesto glatt ist, aber noch etwas Struktur hat. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die Pasta in einem großen Topf mit kräftig gesalzenem Wasser kochen. Vor dem Abgießen 3 EL Kochwasser beiseitestellen.
- Das Pesto in der Servierschüssel verteilen. Die heiße, abgetropfte Pasta und das Kochwasser zugeben. Kräftig vermengen — Stärke und Kochwasser ergeben eine Sauce, die die Pasta umhüllt.
- Sofort servieren. Zusätzlich Parmesan darüberreiben und pfeffern.
💡 FitBot-Tipp: Pesto nie über 60 °C erhitzen — das Basilikum wird schwarz und der Parmesan körnig. Die Wärme der frisch abgegossenen Pasta reicht völlig aus. Das stärkehaltige Nudelwasser ist das Geheimnis einer Sauce, die an der Pasta haftet.