Pasta mit Kichererbsen & Rosmarin

📝 Zutaten

• 250 g kleine Nudeln (Hörnchennudeln, Ditalini)
• 2 Dosen Kichererbsen (530 g abgetropft)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g) + 1 Karotte (ca. 100 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1 Gemüsebrühwürfel + 1,2 l heißes Wasser
• 60 g geriebener Parmesan
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf mit dickem Boden und Deckel
• Kartoffelstampfer
• Kochmesser
• Schneidebrett
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Rosmarinnadeln abzupfen und sehr fein hacken (ganz sind sie hart beim Kauen). Den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte darin 6 bis 8 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
3. Knoblauch und Rosmarin dazugeben und 1 Minute unter Rühren garen, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt. Das Tomatenmark einrühren und noch 1 Minute anrösten: Es wird etwas dunkler und verliert seinen säuerlichen Geschmack.
4. Kichererbsen und Brühe dazugeben, aufkochen, dann zudecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit die Kichererbsen die Aromen gut aufnehmen.
5. Etwa ein Drittel der Kichererbsen mit etwas Brühe herausnehmen, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder pürieren und zurück in den Topf geben. So wird das Gericht cremig, ganz ohne Sahne.
6. Erneut aufkochen, die Nudeln hineingeben und direkt in der Brühe nach Packungsangabe (etwa 10 Minuten) garen, dabei häufig umrühren, damit sie nicht am Boden ansetzen.
7. Wird die Mischung zu dick, bevor die Nudeln gar sind, etwas heißes Wasser zugeben: Das Ergebnis sollte zwischen dicker Suppe und Pasta mit Soße liegen. Abschmecken, bei Bedarf salzen und pfeffern.
8. Vom Herd nehmen, die Hälfte des Parmesans unterrühren und 2 Minuten ruhen lassen. In tiefen Tellern servieren und mit dem restlichen Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.