Pasta al forno mit Wurst

📝 Zutaten

• 500 g getrocknete kurze Nudeln (Penne oder Rigatoni)
• 400 g Toulouse-Wurst (4 Würste, je ca. 100 g)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 150 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Dosen gehackte Tomaten (800 g)
• 1 EL Tomatenmark (20 g)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 250 g Ricotta
• 1 Kugel Mozzarella (125 g abgetropft)
• 40 g geriebener Parmesan (20 g in die Nudeln, 20 g auf die Oberfläche)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Suppentopf
• Große Schmorpfanne
• Auflaufform von ca. 30 × 22 cm
• Sieb
• Holzlöffel
• Küchenmesser

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 190 °C) vorheizen und einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Haut der Würste der ganzen Länge nach einschneiden und das Brät herauslösen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
2. Die Schmorpfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Brät hineingeben. Mit dem Holzlöffel zerkrümeln und 6 bis 8 Minuten anbraten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
3. Die Schmorpfanne schräg halten und das ausgetretene Fett der Wurst mit einem Löffel abschöpfen, sodass nur 1 EL am Boden bleibt: So wird das Gericht leichter, ohne an Geschmack zu verlieren. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten.
4. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute rühren, dann die gehackten Tomaten und den Oregano dazugeben. Pfeffern und nur wenig salzen, die Wurst ist bereits salzig. 15 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
5. Inzwischen die Nudeln 3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen: Sie garen im Ofen in der Soße fertig. Im Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
6. Die Soße über die Nudeln gießen und vermengen, dann 20 g Parmesan und die Ricotta in kleinen Klecksen dazugeben und nur kurz unterheben, damit weiße Schlieren bleiben. In die Auflaufform füllen und glatt streichen.
7. Den Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Auf der Oberfläche verteilen, den restlichen Parmesan darüberstreuen und 20 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und es an den Rändern blubbert.
8. 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen: Die Nudeln nehmen etwas Soße auf, und der Auflauf hält beim Servieren besser zusammen. Mit einem großen Löffel direkt aus der Form servieren.