Parfait mit Skyr & Beeren

📝 Zutaten

• 400 g Skyr natur
• 2 EL Honig (40 g)
• ½ TL Vanilleextrakt
• 250 g tiefgekühlte Beeren
• 1 TL Speisestärke
• ½ Zitrone
• 80 g Granola

🍴 Utensilien

• Kleiner Topf
• 2 Schalen
• Kleiner Schneebesen
• 2 große Gläser oder Schraubgläser

📖 Schritte

1. Die tiefgekühlten Beeren mit 1 EL Honig in einen kleinen Topf geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen und gelegentlich umrühren, bis die Früchte aufgetaut sind und Saft gezogen haben.
2. Die Stärke mit dem Saft der halben Zitrone klümpchenfrei verrühren und in den Topf gießen. Unter Rühren 1 Minute sprudelnd kochen lassen: Der Saft dickt an und wird glänzend. Vom Herd nehmen.
3. Das Kompott in eine Schüssel umfüllen und 15 Minuten abkühlen lassen, oder 5 Minuten ins Gefrierfach stellen. Beim Schichten muss es kalt sein, sonst wird der Skyr flüssig und das Granola weich.
4. In einer anderen Schüssel den Skyr mit dem restlichen Honig und dem Vanilleextrakt glatt und cremig rühren. Er soll nur leicht süß sein: Das Kompott bringt die restliche Süße.
5. Die Gläser schichten: In jedes Glas zuerst ein Viertel des Vanille-Skyrs geben, dann ein Viertel des Kompotts und 1 EL Granola. Mit dem restlichen Skyr und Kompott einmal wiederholen.
6. Werden die Gläser am Vorabend vorbereitet, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren (maximal 24 Stunden). Ansonsten sofort servieren: Das kalte Kompott reicht, um sie zu kühlen.
7. Kurz vor dem Servieren das restliche Granola auf jedes Glas streuen: In letzter Minute hinzugefügt, bleibt es schön knusprig. Gut gekühlt mit einem langen Löffel genießen.