Makrele im Päckchen mit Kapern

📝 Zutaten

• 4 frische Makrelenfilets (je ca. 75 g)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 2 Tomaten (je ca. 120 g)
• ½ rote Zwiebel (ca. 60 g)
• 2 EL abgetropfte Kapern (20 g)
• 1 Zitrone (½ in Scheiben, ½ ausgepresst)
• 1 EL Olivenöl (½ für die Päckchen, ½ für die Kartoffeln)
• 2 EL gehackte frische Petersilie (ca. 8 g)
• ½ TL getrockneter Thymian
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
• Backpapier
• Backblech
• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Rührschüssel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 170 °C) vorheizen und 3 cm Wasser im Topf leicht köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke von 3 bis 4 cm schneiden, in den Dämpfeinsatz geben, zudecken und 20 bis 25 Minuten garen.
2. Inzwischen die Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden und dabei einen Teil der Kerne und des Safts entfernen, damit das Päckchen nicht im Saft schwimmt. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden, die halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die andere Hälfte auspressen.
3. Mit dem Finger über das Fleisch der Filets streichen, um kleine Gräten zu ertasten, und diese entfernen. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und nur leicht salzen: Die Kapern bringen schon viel Salz mit.
4. 2 große Bögen Backpapier von etwa 40 cm zuschneiden. Tomaten, Zwiebel, Kapern und Thymian jeweils in der Mitte verteilen, pfeffern und mit etwas Öl beträufeln (insgesamt ½ EL für beide).
5. Je 2 Filets mit der Hautseite nach unten auf jedes Gemüsebett legen, mit Zitronenscheiben belegen und mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Zum Verschließen die langen Ränder zusammenführen, mehrmals zusammen umfalten und dann die Enden einschlagen.
6. Die Päckchen auf das Blech legen und 15 Minuten im Ofen garen. Sie sollten sich aufblähen; der Fisch ist gar, wenn er undurchsichtig ist und sich mit der Gabel in Lamellen lösen lässt. Nicht länger garen, sonst wird die Makrele trocken.
7. Die Kartoffeln prüfen: Eine Messerspitze sollte sich ohne Widerstand hineinstechen lassen. In die Schüssel geben, das restliche Öl, die Petersilie, den restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen und vorsichtig vermischen.
8. Jedes Päckchen mit den Kartoffeln auf einem Teller servieren und erst am Tisch öffnen, dabei das Gesicht fernhalten, denn der austretende Dampf ist glühend heiß. Fisch und Kartoffeln mit dem Garsaft beträufeln.