Provenzalische Putenpäckchen

📝 Zutaten

• 2 Putenschnitzel (je ca. 150 g)
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 Zucchini (etwa 200 g)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g entsteinte grüne Oliven
• 1 TL Kräuter der Provence
• 2 EL Olivenöl (1 für die Päckchen, 1 für den Couscous)
• 150 g Couscous + 180 ml kochendes Wasser
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Backpapier
• Backblech
• Schüssel
• Rührschüssel
• Schneidebrett und Messer
• Gabel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 2 große Bögen Backpapier von ca. 40 × 40 cm zuschneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken und die Zucchini in dünne, 3 mm dicke Scheiben schneiden: Dickere würden nicht rechtzeitig gar.
2. In einer Schüssel die gehackten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, halbierte Oliven, Kräuter der Provence und 1 EL Olivenöl vermischen. Nur leicht salzen, da die Oliven bereits salzig sind, und pfeffern.
3. In die Mitte jedes Bogens die Hälfte der Zucchinischeiben überlappend legen und die Hälfte der Tomatensoße darauf verteilen. Die Ränder des Papiers etwas hochbiegen, damit der Saft nicht ausläuft.
4. Die Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern und jeweils eines auf jedes Tomatenbett legen. Mit einem Löffel Soße vom Rand bedecken, damit das Fleisch beim Garen nicht austrocknet.
5. Die Päckchen verschließen: Die beiden Papierränder über der Füllung zusammenführen, mehrmals gemeinsam umfalten und die Enden wie ein Bonbon zusammendrehen. Über dem Fleisch etwas Platz lassen, damit der Dampf zirkulieren kann.
6. Die Päckchen auf ein Blech legen und 20 Min. bei 200 °C backen (25 Min., wenn die Schnitzel dicker als 1,5 cm sind). Das Papier sollte sich leicht aufblähen; die Pute ist gar, wenn sie innen weiß und nicht mehr rosa ist.
7. Während der Garzeit den Couscous mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz in eine Schüssel geben, mit den Fingerspitzen vermengen, damit die Körner überzogen werden, und die 180 ml kochendes Wasser darübergießen. 5 Min. mit einem Teller abdecken, dann mit einer Gabel auflockern.
8. Die Päckchen vorsichtig öffnen, der Dampf ist kochend heiß. Den Couscous auf die Teller verteilen, Pute und Gemüse daneben anrichten und den Couscous mit dem gesamten Garsaft übergießen, der ihm Aroma verleiht.