Leichte Panna cotta mit Erdbeeren

📝 Zutaten

• 400 ml fettarme Milch
• 200 ml leichte Kochsahne
• 3 Blatt Gelatine (6 g)
• 60 g Zucker (40 g für die Creme, 20 g für das Coulis)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Erdbeeren
• 1/2 Zitrone (Saft)

🍴 Utensilien

• Topf
• Große Schüssel
• Schneebesen
• 4 Gläschen oder Förmchen
• Stabmixer
• Feines Sieb

📖 Schritte

1. Die Gelatineblätter einzeln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser legen und 10 Minuten einweichen lassen. Sie müssen ganz weich werden; schlecht eingeweichte Gelatine bildet Klümpchen in der Creme.
2. Milch, Sahne und 40 g Zucker im Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und am Rand kleine Bläschen erscheinen. Nicht kochen lassen: Die Sahne könnte überkochen.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatineblätter mit den Händen ausdrücken, mit der Vanille in die heiße Milch geben und 1 Minute verquirlen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat und nicht mehr zu sehen ist.
4. 15 Minuten abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. In die Gläschen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist und leicht wackelt.
5. Für das Coulis die Erdbeeren waschen, bevor die Stielansätze entfernt werden, sonst saugen sie sich mit Wasser voll, dann in Stücke schneiden. Mit 20 g Zucker und dem Saft der halben Zitrone zu einem glatten Püree mixen.
6. Das Coulis durch das feine Sieb streichen und mit dem Rücken eines Löffels andrücken, um die kleinen Kerne zu entfernen. Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
7. Zum Servieren die Panna cotta aus dem Kühlschrank nehmen und jede mit 3 EL gut gekühltem Coulis überziehen. Sofort servieren, solange Vanillecreme und fruchtiges Coulis noch schön kalt sind.