Pan con tomate & luftgetrockneter Schinken

📝 Zutaten

• 4 Scheiben Bauernbrot (je 40 g)
• 2 vollreife Tomaten (je ca. 150 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 6 Scheiben luftgetrockneter Schinken (ca. 120 g)
• 2 Orangen (je ca. 250 g)
• Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Reibe
• Schüssel
• Toaster oder Pfanne
• Zitruspresse
• Gemüsemesser

📖 Schritte

1. Die Tomaten waschen und quer halbieren. Jede Hälfte mit der Schnittfläche auf der groben Seite einer Reibe über einer Schüssel reiben, bis nur noch die Haut in der Hand bleibt. Die Haut wegwerfen und das Fruchtfleisch beiseitestellen.
2. Die Orangen auspressen und den Saft in zwei Gläser füllen, die während der Zubereitung der Brote kühl stehen. Die Knoblauchzehe schälen und längs halbieren.
3. Die Brotscheiben im Toaster rösten oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2 Min. pro Seite, bis sie außen goldbraun und knusprig, innen aber noch weich sind.
4. Sofort die Schnittfläche des Knoblauchs über das noch warme Brot reiben: Die Kruste wirkt wie eine Reibe. Zwei- oder dreimal darüberreiben genügt, um es gut zu aromatisieren, ohne dass der Knoblauch zu stark wird.
5. Das Tomatenfruchtfleisch bis an die Ränder auf den Scheiben verteilen (je ca. 3 EL) und vom Brot aufsaugen lassen. Mit etwas Olivenöl beträufeln (½ EL pro Scheibe) und mit einer kleinen Prise Fleur de Sel bestreuen.
6. Die Schinkenscheiben leicht gerafft statt flach darauflegen, das sorgt für mehr Volumen und Zartheit. Mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen.
7. Sofort servieren, 2 Brote pro Person mit dem Orangensaft: Das Brot weicht schnell durch, deshalb nicht im Voraus zubereiten.