Zwiebel-Pakoras aus dem Ofen

📝 Zutaten

• 3 Zwiebeln (ca. 450 g)
• 1 TL feines Salz + 1 Prise (für die Soße)
• 120 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL gemahlener Koriander
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Backpulver
• 80 ml kaltes Wasser
• 2 EL Sonnenblumenöl (1 für das Blech, 1 für die Oberseite)
• 250 g Naturjoghurt aus Vollmilch (2 Becher)
• 10 g frische Minze

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Backblech
• Backpapier
• Backpinsel
• Spatel
• Schüssel

📖 Schritte

1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe von 2 bis 3 mm schneiden. Mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben, mit den Händen vermischen und dabei die Streifen voneinander trennen, dann 10 Min. Wasser ziehen lassen: Sie geben Flüssigkeit ab und werden weich.
2. Inzwischen den Backofen auf 220 °C vorheizen, möglichst mit Umluft. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen und mit 1 EL Öl bepinseln.
3. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Backpulver und Kichererbsenmehl zu den Zwiebeln geben. Mit der Hand vermengen und die Zwiebeln dabei ausdrücken, damit das Mehl durch ihren Saft feucht wird.
4. Das Wasser nach und nach unter Rühren zugießen, gerade so viel, dass ein dicker, klebriger Teig entsteht, der jeden Streifen umhüllt, ohne herunterzulaufen. Am Schüsselboden sollte weder trockenes Mehl noch Flüssigkeit zurückbleiben.
5. 16 kleine Häufchen von je ca. 1 gehäuften EL im Abstand von 3 cm auf das Blech setzen und mit dem Löffelrücken leicht flach drücken, dabei einige Streifen herausstehen lassen, die knusprig werden. Die Oberseite mit dem restlichen Öl bepinseln.
6. 15 Min. backen, die Pakoras vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 8 bis 10 Min. backen, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
7. Während der Backzeit die Minze fein hacken und in einer Schüssel mit dem Joghurt und 1 Prise Salz verrühren. Die Soße bis zum Servieren kühl stellen.
8. Die Pakoras 2 Min. auf dem Blech ruhen lassen, damit sie fester werden, dann heiß mit der Joghurt-Minz-Soße zum Dippen servieren.