Orzo mit Hähnchen, Zitrone & Feta

📝 Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 300 g trockener Orzo (auch Risoni genannt, Nudeln in Reiskornform)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Hühnerbrühwürfel, aufgelöst in 800 ml heißem Wasser
• 125 g Babyspinat
• 1 Zitrone
• 1 TL getrockneter Oregano
• 100 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schmorpfanne (28 cm) mit Deckel
• Schneidebrett und Messer
• Feine Reibe
• Holzspatel
• Messbecher

📖 Schritte

1. Die Brühwürfel in 800 ml heißem Wasser auflösen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchen in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zitrone waschen, die Schale mit der feinen Reibe abreiben (ohne das bittere Weiße) und dann den Saft auspressen.
2. 1 EL Olivenöl in der Schmorpfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen salzen und pfeffern und 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Würfel schön Farbe haben. Auf einem Teller beiseitestellen: Sie garen später fertig.
3. Auf mittlere Hitze herunterschalten, 1 EL Öl, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen, dabei den Bratensatz mit dem Pfannenwender vom Boden lösen. Orzo und Oregano hinzufügen und 1 Minute rühren, damit die Nudeln gut mit Fett überzogen sind, wie bei einem Risotto.
4. Die heiße Brühe angießen, zum Sieden bringen, dann zudecken und 10 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze garen, dabei alle 2 bis 3 Minuten umrühren, da Orzo leicht am Boden ansetzt. Er soll fast die gesamte Flüssigkeit aufnehmen.
5. Das Hähnchen samt Saft zurück in die Pfanne geben, Zitronenschale und die Hälfte des Zitronensafts hinzufügen. Offen weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis der Orzo weich und das Hähnchen innen überhaupt nicht mehr rosa ist.
6. Abseits vom Herd den Babyspinat handvollweise unterheben: Durch die Hitze fällt er in 1 Minute zusammen. Ist die Masse zu dick, einen kleinen Schuss heißes Wasser hinzufügen; sie soll cremig bleiben wie ein Risotto.
7. Abschmecken, nach Belieben den restlichen Zitronensaft hinzufügen und pfeffern. Vorsicht mit Salz: Brühe und Feta sind bereits salzig. Sofort in tiefen Tellern servieren und den Feta mit den Fingerspitzen darüberbröseln.