One-Pot-Reis mit Hähnchen & Erbsen

📝 Zutaten

• 500 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
• 300 g Langkornreis (Trockengewicht)
• 300 g TK-Erbsen
• 3 Karotten (etwa 240 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Hühnerbrühwürfel, in 700 ml kochendem Wasser aufgelöst
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 10 g frische Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schmortopf mit Deckel
• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler
• Holzlöffel
• Gabel

📖 Schritte

1. Die Oberschenkel in etwa 3 cm große Würfel schneiden und dabei größere Fettstücke entfernen. Salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken, die Karotten schälen und in kleine 1-cm-Würfel schneiden.
2. Das Öl im Schmortopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer einzigen Schicht hineinlegen und 3 Minuten anbraten, ohne es zu bewegen, dann wenden und weitere 3 bis 4 Minuten bräunen. Es soll schön goldbraun, aber nicht unbedingt durchgegart sein. Auf einem Teller beiseitestellen.
3. Auf mittlere Hitze zurückschalten und Zwiebel und Karotten in denselben Topf geben, ohne ihn auszuwaschen: Der Bratensatz vom Hähnchen sorgt für Geschmack. Unter Rühren 4 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist, dann Knoblauch und Thymian dazugeben und 1 Minute mitgaren, ohne dass der Knoblauch verbrennt.
4. Den ungekochten Reis dazugeben und 1 bis 2 Minuten rühren, damit er gut mit Fett überzogen wird: Die Körner werden leicht glasig. Dieser Schritt verhindert, dass der Reis beim Garen klebt und zu Brei wird.
5. Die kochende Brühe angießen und dabei mit dem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden lösen, dann das Hähnchen samt Saft zurück in den Topf geben. Zum Simmern bringen, die Flüssigkeit abschmecken und nur bei Bedarf salzen: Die Brühwürfel sind bereits salzig.
6. Die noch gefrorenen Erbsen obenauf verteilen, ohne umzurühren. Warten, bis die Brühe wieder simmert, zudecken, auf schwache Hitze zurückschalten und 18 Minuten garen, ohne den Deckel zu heben oder umzurühren: Der Dampf gart den Reis.
7. Den Herd ausschalten und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die Flüssigkeit sollte aufgesogen und der Reis weich sein; ist er noch zu fest, 3 EL heißes Wasser dazugeben und weitere 3 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.