One-Pot-Pasta mit Tomate & Basilikum

📝 Zutaten

• 80 g kurze Nudeln (Penne, Fusilli oder Farfalle)
• 200 g stückige Tomaten aus der Dose (gute Qualität — das macht den Unterschied)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Schalotte oder ½ Zwiebel, gehackt
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker (gegen die Säure)
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken (optional)
• Frisches Basilikum zum Schluss
• Geriebener Parmesan oder Hefeflocken

🍴 Utensilien

• Topf mit dickem Boden oder tiefe Schmorpfanne
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Das Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch 2 min andünsten, ohne sie zu bräunen — sie sollen nur glasig werden und duften.
2. Die ungekochten Nudeln, die Tomaten, Wasser oder Brühe, Oregano, Zucker, Salz und nach Belieben Chiliflocken hinzufügen. Alles gut verrühren.
3. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und nach Packungsangabe garen, dabei alle 2 min umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
4. Am Ende haben die Nudeln fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und die Soße ist durch die freigesetzte Stärke von selbst eingedickt. Ist sie zu dick, einen Schuss Wasser zugeben.
5. Abschmecken und nachwürzen. Vom Herd nehmen und reichlich frische, mit der Hand zerzupfte Basilikumblätter dazugeben (nie mit dem Messer schneiden, damit das Aroma erhalten bleibt).
6. Direkt aus dem Topf in vorgewärmte Schalen verteilen. Kurz vor dem Servieren Parmesan darüberreiben.