One-Pot-Pasta mit Thunfisch, Lauch & Zitrone

📝 Zutaten

• 320 g kurze getrocknete Nudeln (Penne oder Fusilli)
• 2 Stangen Lauch (ca. 350 g geputzt)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Gemüsebrühwürfel + 900 ml heißes Wasser
• 3 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (ca. 310 g abgetropft)
• 100 g Frischkäse natur
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Feine Reibe
• Zitruspresse
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Wurzelansatz und dunkelgrüne Teile vom Lauch abschneiden, die Stangen längs halbieren und unter fließendem Wasser abspülen, dabei die Blätter auseinanderfächern: Zwischen den Schichten versteckt sich Erde. In 5 mm breite Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
2. Den Brühwürfel in 900 ml heißem Wasser auflösen. Den Thunfisch abtropfen lassen, indem man den Deckel auf die Dose drückt, dann mit einer Gabel grob zerpflücken. Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone auspressen.
3. Das Öl in der Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch und eine Prise Salz hinzufügen und 6 bis 7 Min. unter häufigem Rühren dünsten, bis er weich und glasig ist, ohne Farbe anzunehmen. Den Knoblauch zugeben und 1 Min. mitgaren.
4. Die getrockneten Nudeln hinzufügen und die heiße Brühe angießen: Die Flüssigkeit sollte die Nudeln gerade bedecken. Bei starker Hitze aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren, sodass es kräftig köchelt.
5. Ohne Deckel ca. 11 bis 12 Min. garen (Packungsangabe + 1 Min.), dabei alle 2 Min. umrühren, damit die Nudeln nicht ansetzen. Sie sind fertig, wenn sie al dente sind und noch etwas cremige Flüssigkeit am Boden bleibt. Setzt es vorher am Boden an, etwas heißes Wasser zugeben.
6. Vom Herd nehmen, Frischkäse, Zitronenabrieb und die Hälfte des Zitronensafts zugeben und 30 Sek. rühren: Die Stärke der Nudeln und der Käse ergeben eine sämige Soße. Den Thunfisch zuletzt zugeben und vorsichtig unterheben, damit Stücke bleiben.
7. Abschmecken, kräftig pfeffern und den restlichen Zitronensaft nach Geschmack zugeben. Nur bei Bedarf salzen, Brühe und Thunfisch sind bereits salzig. Sofort servieren: Die Soße dickt beim Abkühlen ein, ein Löffel heißes Wasser macht sie wieder geschmeidig.