Omurice mit Gemüse

📝 Zutaten

• 150 g Langkornreis
• 6 Eier
• 1 Karotte (etwa 100 g)
• 1 Zwiebel
• 100 g TK-Erbsen
• 6 EL Ketchup (4 für den Reis, 2 für die Deko)
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL fettarme Milch
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 10 g ungesalzene Butter (5 g pro Omelett)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf
• Sieb
• Beschichtete Pfanne (20 bis 24 cm)
• Teigschaber
• 2 Schalen

📖 Schritte

1. Den Reis spülen, bis das Wasser fast klar ist, dann in einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 bis 12 Min. nach Packungsangabe garen. Abgießen und auf einem Teller ausbreiten, damit er etwas abtrocknet: Zu feuchter Reis klebt beim Braten.
2. Inzwischen die Karotte schälen und in kleine Würfel von 5 mm schneiden, dann die Zwiebel fein hacken. Klein geschnitten gart das Gemüse schnell und verteilt sich gut im Reis.
3. Das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte 5 Min. unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Karotte weich ist. Die noch gefrorenen Erbsen zugeben und 2 Min. garen.
4. Reis, 4 EL Ketchup und Sojasoße zugeben und 3 Min. bei mittlerer bis starker Hitze unter gutem Rühren braten, bis jedes Korn überzogen und rosa ist. Pfeffern, dann mit dem Pfannenwender jeweils die Hälfte des Reises auf jedem Teller zu einem gewölbten Oval formen.
5. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. In jeder Schüssel 3 Eier mit 1 EL Milch und einer Prise Salz verquirlen, nur so lange, bis sich Eigelb und Eiweiß verbunden haben, ohne dass es schaumig wird.
6. 5 g Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie schäumt, eine Schüssel verquirlte Eier hineingießen und 20 bis 30 Sek. mit dem Pfannenwender kräftig im Kreis rühren, wie bei Rührei, bis der Boden zu stocken beginnt.
7. Aufhören zu rühren, die Oberfläche glatt streichen und weitere 20 Sek. garen: Die Unterseite soll gestockt, die Oberseite aber noch flüssig sein. Das Omelett mithilfe des Pfannenwenders auf den Reis gleiten lassen, sodass es ihn wie eine Decke umhüllt.
8. Mit der restlichen Butter und den restlichen Eiern für den zweiten Teller wiederholen. Jedes Omurice mit einem Streifen Ketchup (1 EL pro Teller) verzieren und sofort servieren, solange das Omelett noch cremig ist.