Gerolltes Omelett mit Schinken & Emmentaler

📝 Zutaten

• 4 Eier
• 2 EL fettarme Milch
• 2 Scheiben Kochschinken (80 g)
• 40 g geriebener Emmentaler
• 5 Halme frischer Schnittlauch
• 10 g ungesalzene Butter
• 2 Scheiben Vollkornbrot (80 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große beschichtete Pfanne (26 cm)
• Schüssel
• Schneebesen
• Teigschaber
• Schneidebrett und Messer
• Toaster

📖 Schritte

1. Die Eier in die Schüssel schlagen, Milch, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. 30 Sek. verquirlen, bis die Mischung schön homogen und leicht schaumig ist. Den Schnittlauch fein schneiden und unter die Eier rühren.
2. Jede Schinkenscheibe der Länge nach halbieren. Das Vollkornbrot toasten und beiseitestellen. Alles griffbereit haben: Das Omelett ist in 2 Min. gar und muss sofort belegt werden.
3. Die Hälfte der Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie schäumt, die Hälfte der Eier hineingießen und die Pfanne in alle Richtungen schwenken, damit der ganze Boden mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht bedeckt ist.
4. 1 Min. 30 Sek. ohne Rühren garen, bis die Ränder gestockt sind und die Oberfläche noch leicht glänzt. Wenn das Omelett zu schnell Farbe annimmt, die Hitze reduzieren: Es soll gelb bleiben, nicht braun werden.
5. Die Hälfte des Schinkens und die Hälfte des Emmentalers auf der ganzen Fläche verteilen. 30 Sek. warten, bis der Käse zu schmelzen beginnt: Er dient beim Aufrollen des Omeletts als Kleber.
6. Mit dem flexiblen Pfannenwender einen Rand des Omeletts anheben und es mit leichtem Druck zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle 30 Sek. mit der Naht nach unten in der Pfanne liegen lassen, damit sie hält, dann auf das Brett gleiten lassen.
7. Mit der restlichen Butter, den übrigen Eiern, dem Schinken und dem Emmentaler das zweite Omelett zubereiten. Jede Rolle in 3 cm breite Stücke schneiden und sofort mit einer Scheibe Toast servieren.