Chicken Nuggets aus dem Ofen

📝 Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 30 g Weizenmehl Type 550
• 2 Eier
• 60 g Panko-Paniermehl
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Rapsöl
• 150 g Naturjoghurt
• 2 EL Ketchup
• Salz, Pfeffer

🍴 Utensilien

• Pfanne
• 3 tiefe Teller
• Backblech und Backrost
• Backpapier
• Schüssel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets in 3 bis 4 cm große und etwa 2 cm dicke Stücke schneiden, alle gleich groß, damit sie gleichzeitig gar werden. Mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern.
2. In der Pfanne Panko, Öl und Paprika vermischen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis die Brösel hellgolden sind. Sofort in einen tiefen Teller geben: Ohne diesen Schritt bleiben sie im Ofen blass.
3. Die Panierstraße vorbereiten: in einem zweiten Teller das Mehl, vermischt mit Knoblauchpulver und einer Prise Salz; im dritten die Eier, mit 1 EL Wasser mit der Gabel verquirlt, damit sie flüssiger werden.
4. Jedes Stück zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und gut abtropfen lassen und zuletzt im Panko wenden, dabei andrücken, damit es von allen Seiten haftet. Eine Hand für die trockenen Zutaten, die andere für das Ei verwenden.
5. Den Rost auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen und die Nuggets darauf verteilen, ohne dass sie sich berühren. So zirkuliert die heiße Luft auch darunter: Sie bleiben rundum knusprig, ohne dass man sie wenden muss.
6. 15 Min. bei 220 °C backen, bis die Panade schön goldbraun und das Fleisch innen weiß und saftig ist: Zur Kontrolle das größte Nugget aufschneiden, es darf nicht mehr rosa sein.
7. Während der Backzeit die Soße zubereiten: Naturjoghurt und Ketchup in der Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Nuggets heiß servieren, mit der Soße separat zum Dippen.