Nudeln mit Hähnchen und Satay-Sauce

📝 Zutaten

• 140 g getrocknete Weizennudeln (chinesische Nudeln ohne Ei)
• 260 g Hähnchenbrust
• 40 g Erdnussbutter ohne Zusätze (2 gehäufte EL)
• 100 ml fettreduzierte Kokosmilch
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 Limette
• 1 TL Chilisauce
• 1 EL neutrales Öl
• 1 rote Paprika
• 200 g Brokkoli
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g geröstete ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt

🍴 Utensilien

• Wok oder große Pfanne
• Großer Topf
• Schaumlöffel
• Sieb
• Schneebesen
• Küchenzange

📖 Schritte

1. Die Satay-Sauce zubereiten: In einer Schüssel Erdnussbutter mit Kokosmilch, 1 EL Sojasauce, Honig, Limettensaft, Chilisauce und geriebenem Knoblauch verquirlen, bis eine glatte, sämige Sauce entsteht.
2. Das Hähnchen in 1 cm breite Streifen schneiden, mit der restlichen Sojasauce mischen und beiseitestellen. Den Brokkoli in kleine Röschen und die Paprika in feine Streifen schneiden, damit sie so schnell garen wie das Hähnchen.
3. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen 2 Minuten darin blanchieren, mit einer Schaumkelle herausheben und die Nudeln im selben Wasser nach Packungsangabe garen. Abgießen und kurz kalt abspülen.
4. Das Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen unter Rühren 4 bis 5 Minuten anbraten, bis es goldbraun und innen nicht mehr rosa ist (zur Kontrolle den dicksten Streifen aufschneiden).
5. Paprika und Brokkoli zugeben und 2 bis 3 Minuten bei starker Hitze unter häufigem Rühren braten: Das Gemüse soll schön grün und leicht knackig bleiben.
6. Auf mittlere Hitze herunterschalten, erst die Nudeln, dann die Satay-Sauce zugeben. 1 bis 2 Minuten mit einer Zange durchmischen, bis alles überzogen ist. Wird die Sauce zu dick, mit 2 bis 3 EL heißem Wasser verdünnen.
7. Sofort servieren, mit gehackten Erdnüssen bestreut. Die Sauce nicht lange bei starker Hitze kochen lassen: Erdnussbutter brennt schnell am Wokboden an und wird bitter.