Navettes mit Orangenblütenwasser

📝 Zutaten

• 150 g Weizenmehl Type 550
• 50 g feiner Zucker
• ½ TL Backpulver (2 g)
• 1 Prise Salz
• 1 unbehandelte Zitrone (für den Abrieb)
• 1 Ei (ca. 50 g)
• 30 g Olivenöl (2 EL + 1 TL)
• 2 EL Orangenblütenwasser (30 ml)
• 1 EL fettarme Milch (zum Bestreichen)

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Schüssel und Gabel
• Feine Reibe
• Backblech und Backpapier
• Kleines spitzes Messer
• Backpinsel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 170 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben, dabei die weiße Haut aussparen, da sie bitter ist.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, die Prise Salz und die Zitronenschale vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken: Dort hinein kommen die flüssigen Zutaten, die nach und nach eingearbeitet werden, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl und Orangenblütenwasser mit der Gabel verquirlen. In die Mulde gießen und mit einem Löffel vermischen, dabei das Mehl zur Mitte hin einarbeiten, bis der Teig grobe Klumpen bildet.
4. Den Teig mit den Händen zusammenfügen und 1 bis 2 Minuten kneten, nur bis er glatt ist und nicht mehr klebt. Bröselt er, ein paar Tropfen Wasser zugeben; klebt er, eine Prise Mehl hinzufügen. Nicht länger bearbeiten.
5. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen (je ca. 25 g). Jedes zwischen den Handflächen zu einer 8 cm langen Rolle mit leicht spitz zulaufenden Enden formen, wie ein kleines Schiffchen, und mit 3 cm Abstand auf das Blech legen.
6. Mit der Spitze eines kleinen Messers jede Navette der Länge nach 5 mm tief einschneiden, dabei an jedem Ende 1 cm frei lassen. Den Schlitz mit der Fingerspitze leicht auseinanderdrücken, damit er sich beim Backen nicht schließt.
7. Die Oberseite der Navettes mit Milch bepinseln, damit sie schön Farbe bekommen. 18 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie oben hellgolden und an den Rändern und der Unterseite schön gebräunt sind.
8. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, ca. 15 Minuten: Direkt aus dem Ofen sind die Navettes noch etwas weich und werden beim Abkühlen fest. Dann in einer luftdichten Dose aufbewahren, wo sie bis zu 2 Wochen knusprig bleiben.