Tassen-Omelett mit Paprika & Mais

📝 Zutaten

• 2 Eier (Größe M)
• 1 EL fettarme Milch (15 ml)
• ¼ rote Paprika (ca. 40 g)
• 30 g Mais aus der Dose, abgetropft (ca. 2 EL)
• 15 g geriebener Emmentaler
• 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten (ca. 3 g)
• ½ TL Olivenöl (zum Einfetten der Tasse)
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 50 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große mikrowellengeeignete Tasse mit mindestens 350 ml
• Mikrowelle
• Gabel
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Toaster

📖 Schritte

1. Die Tasse innen mithilfe eines Stücks Küchenpapier bis zum Rand mit dem Olivenöl einfetten: So klebt das Omelett nicht an den Wänden und lässt sich leicht essen oder stürzen.
2. Die Paprika entkernen und in sehr kleine Würfel von ca. 5 mm schneiden: Je kleiner sie sind, desto eher garen sie gleichzeitig mit den Eiern. Den Mais gut abtropfen lassen und den Schnittlauch fein schneiden.
3. Die Eier in die Tasse schlagen, Milch, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben und 30 Sekunden mit der Gabel verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig vermischt und keine Eiweißschlieren mehr zu sehen sind.
4. Paprikawürfel, Mais, Schnittlauch und zwei Drittel des Emmentalers zugeben und verrühren. Die Tasse sollte höchstens zu zwei Dritteln gefüllt sein: Das Omelett geht beim Garen stark auf und könnte überlaufen.
5. 1 Minute bei 800-900 W in der Mikrowelle garen. Die Tasse herausnehmen (Vorsicht, heiß) und mit der Gabel umrühren, dabei die bereits gestockten Ränder zur Mitte ziehen: Das sorgt für eine fluffige, gleichmäßige Konsistenz.
6. Den restlichen Emmentaler darüberstreuen und weitere 45 Sekunden bis 1 Minute garen, bis das Omelett aufgegangen und gestockt ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt. Nicht länger garen: Das Ei würde gummiartig.
7. Inzwischen die Brotscheibe im Toaster rösten. Das Omelett 30 Sekunden ruhen lassen, damit es fertig gart und etwas zusammenfällt, dann direkt aus der Tasse mit dem Toast genießen.