English Muffin mit Ei & Cheddar

📝 Zutaten

• 2 English Muffins
• 2 Eier
• 2 Scheiben Kochschinken (80 g)
• 2 Scheiben Cheddar (40 g)
• 10 g ungesalzene Butter
• 1 kleine Tomate
• 20 g Babyspinat
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Toaster
• Beschichtete Pfanne mit Deckel
• 2 Speiseringe (9 cm)
• Gabel
• Messer

📖 Schritte

1. Die English Muffins halbieren, indem man rundherum mit einer Gabel einsticht und sie dann mit den Händen auseinanderzieht: So bleibt die Krume luftig und wird knuspriger als mit dem Messer geschnitten. Die Tomate in 4 dünne Scheiben schneiden und den Babyspinat abspülen.
2. Die Hälfte der Butter in der Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze schmelzen und die Innenseite der 2 Ringe mit Küchenpapier damit einfetten, damit das Ei nicht haftet. Die Ringe in die Pfanne stellen und in jeden ein Ei aufschlagen.
3. Das Eigelb mit einer Gabel anstechen und leicht verstreichen: So gart das Ei schön flach und tropft nicht aus dem Sandwich. Salzen, pfeffern, 2 EL Wasser außerhalb der Ringe in die Pfanne gießen, sofort zudecken und 3 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist.
4. Inzwischen die Muffins 2 bis 3 Minuten im Toaster goldbraun toasten. Sofort die Unterseiten mit Senf und die Deckel mit der restlichen Butter bestreichen, damit sie in die noch warme Krume schmilzt.
5. Auf jedes Ei eine Scheibe Cheddar legen und den gefalteten Schinken daneben in die Pfanne geben, dann noch 1 Minute zudecken, damit der Käse schmilzt und der Schinken warm wird. Mit der Messerklinge an den Ringen entlangfahren, um die Eier herauszulösen.
6. Die Sandwiches zusammensetzen: Unterseite mit Senf, Babyspinat, Tomatenscheiben, Schinken, Ei mit Cheddar und zum Schluss der gebutterte Deckel. Leicht andrücken, damit der geschmolzene Käse alles zusammenhält, und sofort heiß servieren.