Schnelle Schokoladenmousse

📝 Zutaten

• 100 g Zartbitterschokolade 70 %
• 3 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: 1 EL starker Kaffee (verstärkt die Schokolade, ohne nach Kaffee zu schmecken)
• Fleur de Sel, Orangenabrieb zum Servieren

🍴 Utensilien

• Hitzebeständige Schüssel
• Elektrischer Handmixer
• Pfannenwender
• Dessertgläser oder Förmchen

📖 Schritte

1. Die Schokolade im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und 3–4 Min. abkühlen lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Vanille und ggf. Kaffee zugeben.
2. Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Sobald sich Spitzen bilden, den Zucker zugeben und weitere 30 Sek. schlagen.
3. 1/3 des Eischnees kräftig unter die Schokolade rühren — dieser Schritt „lockert“ die Schokoladenmasse auf.
4. Den restlichen Eischnee in 2 Portionen mit einem Teigschaber unterheben, mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben. Aufhören, sobald keine weißen Schlieren mehr sichtbar sind — nicht zu lange rühren.
5. In die Gläser oder Förmchen füllen. Mindestens 2 Std. kühl stellen (4 Std. = ideal).
6. Mit einer Prise Fleur de Sel und nach Belieben Orangenabrieb servieren.