Leichte Moussaka

📝 Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 150 g Lammhackfleisch (oder Rinderhackfleisch)
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 200 g stückige Tomaten
• 1 TL Zimt
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Muskatnuss
• — Leichte Béchamelsauce —
• 15 g Butter + 15 g Mehl + 200 ml Milch
• 1 Eigelb, 30 g Parmesan
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian

🍴 Utensilien

• Backblech
• Schmorpfanne
• Topf
• Auflaufform

📖 Schritte

1. Die Auberginen in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten salzen und 15 Min. Wasser ziehen lassen. Abspülen, trocken tupfen und mit Öl bestreichen. Im Ofen bei 200 °C 20 Min. rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Die Zwiebel im Öl anschwitzen. Knoblauch und Hackfleisch zugeben, zerkrümeln und anbraten. Zimt, Paprika und Tomaten zugeben. 15 Min. köcheln lassen. Salzen.
3. Béchamel: Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, die lauwarme Milch unter Rühren zugießen. 5 Min. eindicken lassen. Vom Herd nehmen und Eigelb und Parmesan unterrühren.
4. In der Form schichten: eine Lage Auberginen, eine Lage Fleisch, Auberginen, Fleisch und mit Auberginen abschließen.
5. Großzügig mit der Parmesan-Béchamel überziehen.
6. Bei 180 °C 30 Min. backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
7. Vor dem Servieren 10 Min. ruhen lassen — wichtig, damit die Portionen ihre Form behalten.