Leichtes Mont-Blanc im Glas

📝 Zutaten

• 300 g Quark 3 % Fett
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Maronencreme (120 g für die Creme, 80 g für die Fäden)
• 150 g Skyr natur 0 %
• 150 g Maronenpüree natur (ungesüßt)
• 40 g Baiser (4 kleine, je ca. 10 g)
• 1 TL ungesüßtes Kakaopulver

🍴 Utensilien

• 4 Dessertgläser
• 3 Schüsseln
• Schneebesen
• Teigschaber
• Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle
• Kleines Sieb

📖 Schritte

1. In einer Schüssel den Quark mit dem Vanilleextrakt 1 Min. glatt und leicht luftig schlagen. Abschmecken: Die Vanille sollte deutlich herauszuschmecken sein, sonst noch ein paar Tropfen hinzufügen. Kalt stellen.
2. In der zweiten Schüssel 120 g Maronencreme mit dem Skyr mit einem Teigschaber verrühren, bis eine gleichmäßige, haselnussfarbene Creme ohne weiße Schlieren entsteht. Sie sollte fester sein als die Maronencreme allein.
3. Die Fäden vorbereiten: In der dritten Schüssel das Maronenpüree mit dem Teigschaber geschmeidig rühren, dann mit den restlichen 80 g Maronencreme zu einer glatten Masse vermischen, die fest genug ist, um an einem umgedrehten Löffel zu haften. Ist sie zu fest, 1 TL Wasser hinzufügen.
4. Den Spritzbeutel mit der Maronenmasse füllen und beiseitelegen. Das Baiser mit den Fingern grob zerbröseln, dabei haselnussgroße Stücke lassen: Sie sorgen für den Crunch.
5. Die Gläser schichten: Die Hälfte des Baisers auf die Böden verteilen, dann die Hälfte des Vanille-Quarks und die gesamte Maronen-Skyr-Creme. Mit dem restlichen Quark und dann dem restlichen Baiser bedecken, dabei zwischen den Schichten jeweils ganz leicht mit einem Löffel andrücken.
6. Die Maronenmasse in engen Kreisen auf jedes Glas spritzen, sodass ein Nest aus Fäden entsteht, das die gesamte Oberfläche bedeckt. Dabei gleichmäßig auf den Spritzbeutel drücken, damit die Fäden gleich dick werden.
7. Durch das kleine Sieb hauchdünn mit Kakao bestäuben. Sofort servieren, solange das Baiser knusprig ist, oder höchstens 2 Std. kalt stellen: Danach wird das Baiser durch die Cremes weich.