Cremige Hirse mit Clementinen

📝 Zutaten

• 100 g geschälte Hirse
• 500 ml Haferdrink (400 ml zum Garen, 100 ml zum Verfeinern)
• 150 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Ahornsirup (20 g)
• 4 Clementinen (je ca. 70 g)
• 20 g Mandelblättchen

🍴 Utensilien

• Feines Sieb
• Mittelgroßer Topf
• Holzlöffel
• Feine Reibe
• 2 Schalen

📖 Schritte

1. Die Hirse in ein feines Sieb geben und 1 Min. unter kaltem Wasser abspülen, dabei zwischen den Fingern reiben, bis das Wasser klar ist: Dieser Schritt entfernt die leichte Bitterkeit der Körner. Gut abtropfen lassen.
2. Die Mandelblättchen in einem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Min. unter ständigem Rühren hellgolden und duftend rösten. Sofort in eine Schale geben: Sie verbrennen innerhalb von Sekunden.
3. Im selben Topf Hirse, Wasser, 400 ml Haferdrink und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht köcheln lassen und den Topf dabei nicht aus den Augen lassen, denn Pflanzendrinks kochen leicht über.
4. Die Hitze reduzieren und 20 bis 25 Min. ohne Deckel garen, dabei oft umrühren, vor allem zum Schluss, bis die Körner aufgeplatzt und weich sind und die Masse die Konsistenz eines dicken Breis hat. Etwas Wasser zugeben, falls sie ansetzt, bevor sie gar ist.
5. Während des Garens eine Clementine waschen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben, ohne das Weiße, das bitter ist. Die 4 Clementinen schälen, in Spalten teilen und die weißen Fäden entfernen.
6. Vom Herd nehmen, die restlichen 100 ml Haferdrink, Vanille, Ahornsirup und die Hälfte des Abriebs zugeben und kräftig umrühren: Die Hirse wird cremig und glänzend. 2 Min. ruhen lassen, sie dickt noch etwas nach.
7. Die Hirse auf zwei Schalen verteilen, die Clementinenspalten darauf anrichten und mit den gerösteten Mandeln und dem restlichen Abrieb bestreuen. Lauwarm genießen, idealerweise 1 Std. 30 Min. vor dem Training, damit genug Zeit zum Verdauen bleibt.