Merguez, Couscous & Zucchini

📝 Zutaten

• 4 Merguez (je ca. 55 g)
• 2 Zucchini (je ca. 200 g)
• 1 Dose Kichererbsen (265 g abgetropft)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL Harissa
• 100 g mittelfeiner Couscous + 120 ml kochendes Wasser
• 125 g Vollmilch-Naturjoghurt (1 Becher)
• 1 TL getrocknete Minze
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Pfanne (28 cm)
• Küchenzange
• Rührschüssel
• Wasserkocher
• Gabel
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in 1 cm dicke Halbscheiben schneiden. Die Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Soße zubereiten: Den Joghurt mit der zwischen den Fingern zerriebenen getrockneten Minze und einer Prise Salz verrühren. Kalt stellen: Seine Frische mildert die Schärfe von Merguez und Harissa.
3. Die Merguez ohne Fett und ohne sie einzustechen in die kalte Pfanne legen, dann 10 Min. bei mittlerer Hitze braten und dabei häufig mit der Zange wenden, bis sie rundum goldbraun sind. Auf einem Teller beiseitestellen und mit einem zweiten Teller abdecken.
4. Etwa 1 EL des ausgetretenen Fetts in der Pfanne lassen und den Überschuss mit Küchenpapier auftupfen. Auf mittlere bis starke Hitze erhöhen, die Zucchini in einer Lage hineingeben und 5 Min. bräunen lassen, dabei nur 2- oder 3-mal umrühren.
5. Kichererbsen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Harissa dazugeben, leicht salzen und pfeffern. 3 Min. unter Rühren braten: Die Zucchini sollen goldbraun und weich, aber noch etwas bissfest sein, die Kichererbsen gut mit Gewürzen überzogen.
6. Inzwischen den Couscous mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Das kochende Wasser dazugießen, umrühren, mit einem Teller abdecken und 5 Min. quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern, damit sich die Körner gut trennen.
7. Die Merguez in 3 cm lange Stücke schneiden und 1 Min. zurück zum Gemüse in die Pfanne geben, nur um sie zu erwärmen und mit dem würzigen Bratensaft zu überziehen.
8. Den Couscous auf die Teller verteilen, Gemüse und Merguez daraufgeben, dann einen großzügigen Löffel Minzjoghurt. Sofort servieren und zu jedem Bissen etwas Joghurt nehmen, um die Schärfe zu mildern.