Marmitako mit Thunfisch & Kartoffeln

📝 Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 4 Dosen Thunfisch naturell (416 g abgetropft)
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 2 gelbe Zwiebeln (je etwa 100 g)
• 2 grüne Paprikaschoten (je ca. 150 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Gemüsebrühwürfel + 700 ml heißes Wasser
• 1 Lorbeerblatt + 10 g frische Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Schmortopf mit Deckel
• Gemüsemesser
• Schneidebrett
• Sieb
• Gabel
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen und abspülen, aber vorerst nicht schneiden.
2. Das Öl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika 10 Min. unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Knoblauch und Paprikapulver zugeben und 30 Sek. rühren, ohne das Paprikapulver verbrennen zu lassen, da es sonst bitter wird.
3. Während das Gemüse brät, die Kartoffeln „brechen“: Die Messerspitze in eine Kartoffel stechen, ein unregelmäßiges Stück von etwa 4 cm heraushebeln und wiederholen. Die rauen Kanten geben Stärke ab, die die Brühe auf natürliche Weise andickt.
4. Die Kartoffeln in den Schmortopf geben und 2 Min. in der Zwiebel-Paprika-Mischung wenden. Die gehackten Tomaten zugießen, dann den in 700 ml heißem Wasser aufgelösten Brühwürfel, und das Lorbeerblatt dazugeben: Die Flüssigkeit sollte die Kartoffeln gerade so bedecken.
5. Aufkochen lassen, dann auf schwache Hitze zurückschalten und 25 Min. bei halb aufgelegtem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind und die Brühe leicht eingedickt ist. Abschmecken, salzen und pfeffern.
6. Währenddessen den Thunfisch im Sieb abtropfen lassen und mit der Gabel grob zerpflücken, dabei einige schöne große Stücke lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
7. Den Schmortopf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen. Den Thunfisch zugeben, vorsichtig unterrühren und 3 Min. zugedeckt ziehen lassen: Die Hitze des Eintopfs reicht, um ihn zu erwärmen, ohne dass er austrocknet. Mit Petersilie bestreuen und in tiefen Tellern servieren.