Lemon Rice & Kurkuma-Hähnchen

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 400 g Naturjoghurt (150 g für die Marinade, 250 g für das Raita)
• 2 TL Kurkuma + 1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Knoblauchzehen + 15 g frischer Ingwer
• 2 Zitronen
• 280 g Basmatireis
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 50 g ungesalzene geröstete Erdnüsse
• 1 Gurke (ca. 300 g)
• 15 g frischer Koriander + 10 g frische Minze
• Salz

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Großer Topf
• Sieb
• Große Pfanne
• Reibe
• Spatel

📖 Schritte

1. In einer Schüssel 150 g Joghurt, 1 TL Kurkuma, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, den geriebenen Knoblauch und Ingwer, den Saft einer halben Zitrone und 1 gestrichenen TL Salz verrühren. Das Hähnchen in 1 cm breite Streifen schneiden, gut damit umhüllen und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Den Reis in mehrmals gewechseltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann 9 bis 10 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Abgießen und auf einer großen Platte ausbreiten, damit er etwas abkühlt und die Körner schön locker bleiben.
3. Für das Raita die Gurke mit Schale reiben, über der Spüle kräftig mit den Händen ausdrücken, um möglichst viel Wasser zu entfernen, und mit 250 g Joghurt, ½ TL gemahlenem Kreuzkümmel, der fein geschnittenen Minze und einer Prise Salz verrühren. Kalt stellen.
4. 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen in zwei Portionen anbraten, ohne die Pfanne zu überfüllen, je Portion 5 bis 6 Minuten unter Wenden, bis es goldbraun und innen nicht mehr rosa ist. Auf einem Teller beiseitestellen.
5. Die Pfanne auswischen, das restliche Öl darin bei mittlerer Hitze erhitzen und die Erdnüsse unter Rühren 1 Minute anrösten. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 20 bis 30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie leicht gebräunt sind und duften, ohne dass sie schwarz werden.
6. 1 TL Kurkuma zugeben und nur etwa 10 Sekunden rühren, damit er nicht verbrennt, dann den Reis hinzufügen. Mit dem Pfannenwender 2 bis 3 Minuten vorsichtig vermengen, bis er gleichmäßig gelb und gut heiß ist.
7. Vom Herd nehmen, mit dem Saft von anderthalb Zitronen beträufeln, salzen, vermischen und abschmecken: Der Reis sollte deutlich nach Zitrone schmecken. Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit dem Hähnchen und dem gut gekühlten Raita servieren.