Lachs-Spinat-Lasagne

📝 Zutaten

• 500 g frische Lasagneplatten (2 Packungen à 250 g)
• 500 g Lachsfilets ohne Haut (4 Filets von je ca. 125 g)
• 800 g TK-Blattspinat
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g ungesalzene Butter + 60 g Weizenmehl Type 550
• 1 Liter fettarme Milch
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• 20 g frischer Dill
• 1 Kugel Mozzarella (125 g abgetropft)
• Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss

🍴 Utensilien

• Auflaufform (ca. 30 × 22 cm)
• Große Pfanne mit Deckel
• Topf
• Schneebesen
• Sieb
• Feine Reibe

📖 Schritte

1. Den gefrorenen Spinat und den gehackten Knoblauch in die große Pfanne geben, zudecken und 5 Min. bei mittlerer Hitze erwärmen. Deckel abnehmen, salzen und 8 bis 10 Min. unter Rühren garen, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist. Im Sieb mit einem Löffel kräftig ausdrücken: Zu feucht würde er die Lasagne verwässern.
2. Die Zitronenschale fein abreiben und beiseitelegen, dann den Saft auspressen. Mit dem Finger über den Lachs fahren, um zu prüfen, ob noch Gräten vorhanden sind, ihn in 2 cm große Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
3. Für die Béchamel die Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl zugeben und 1 Min. mit dem Schneebesen rühren, ohne dass es Farbe annimmt. Die kalte Milch nach und nach unter ständigem Rühren angießen, damit sich keine Klümpchen bilden.
4. 5 bis 8 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Soße eindickt und die Rückseite eines Löffels überzieht. Vom Herd nehmen und die Zitronenschale, den gehackten Dill (etwas zum Servieren aufheben), Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat zugeben.
5. Eine dünne Schicht Béchamel auf dem Boden der Form verstreichen. Mit Lasagneplatten belegen, ohne dass sie sich überlappen, ein Drittel des Spinats und ein Drittel der Lachswürfel darauf verteilen und mit einem Viertel der Béchamel überziehen.
6. Zweimal wiederholen: Lasagneplatten, Spinat, Lachs, Béchamel. Mit einer Schicht Platten abschließen, die vollständig mit der restlichen Béchamel bedeckt ist: Unbedeckte Platten würden beim Backen hart.
7. Den Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und auf der Oberfläche verteilen. 35 bis 40 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und eine Messerspitze alle Schichten ohne Widerstand durchdringt.
8. Außerhalb des Ofens 10 Min. ruhen lassen, damit die Schichten fest werden, dann in 6 Portionen schneiden. Mit dem restlichen Dill bestreuen und heiß servieren.