Hausgemachte Lasagne Bolognese

📝 Zutaten

• 6 Lasagneplatten (frisch oder getrocknet)
• 200 g Rinderhackfleisch (15 % Fett)
• 1 Karotte + 1 Stange Staudensellerie + 1 Zwiebel (Soffritto)
• 200 ml Rotwein
• 400 g stückige Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 20 g Butter + 20 g Mehl + 300 ml Milch (Béchamel)
• 60 g Parmesan + 30 g geriebener Gruyère
• 2 Knoblauchzehen, Olivenöl
• Lorbeerblatt, Muskatnuss, Salz, Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne
• Topf für die Béchamel
• Auflaufform 20x30 cm
• Schneebesen

📖 Schritte

1. Bolognese: Karotte, Sellerie und Zwiebel fein hacken. Mit dem Knoblauch 8 Min. im Öl andünsten. Das Rindfleisch zugeben und krümelig anbraten. Salzen.
2. Den Rotwein angießen und um die Hälfte einkochen lassen. Tomaten und Tomatenmark zugeben. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 30–40 Min. köcheln lassen. Je länger, desto besser.
3. Béchamel: Die Butter schmelzen, das Mehl zugeben und 2 Min. anschwitzen. Die lauwarme Milch unter Rühren mit dem Schneebesen angießen. 5 Min. eindicken lassen. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form mit Butter einfetten.
5. Schichten: eine dünne Schicht Bolognese, Lasagneplatten, Béchamel, Bolognese, Parmesan. 3-mal wiederholen. Mit Béchamel + Parmesan + Gruyère abschließen.
6. Mit Alufolie abdecken und 30 Min. backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Min. goldbraun überbacken.
7. Vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen — so hält die Lasagne besser zusammen.