Lablabi mit Kichererbsen & Ei

📝 Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (265 g abgetropft)
• 1 Gemüsebrühwürfel + 500 ml heißes Wasser
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (plus 1 Prise zum Servieren)
• 2 TL Harissa (ca. 10 g)
• ½ Zitrone (für 1 EL Saft)
• 2 Eier
• 80 g altbackenes Bauernbrot
• 1 EL Kapern (ca. 10 g)
• 2 EL Olivenöl (1 für das Garen, 1 für das Servieren)
• Salz

🍴 Utensilien

• Mittelgroßer Topf
• Kleiner Topf
• Thermobehälter für Speisen (ca. 1 L)
• Gabel
• Luftdichte Dose
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Den Thermobehälter mit kochendem Wasser füllen, verschließen und 5 Minuten warten: Vorgewärmt hält er die Brühe mehrere Stunden heiß. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Im mittleren Topf 1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Den Knoblauch 1 Minute anschwitzen, ohne dass er Farbe annimmt (verbrannt wird er bitter), dann 1 TL Kreuzkümmel und die Harissa zugeben und 30 Sekunden rühren.
3. Kichererbsen und Brühe (Würfel in 500 ml heißem Wasser aufgelöst) zugeben. Aufkochen, dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, damit die Kichererbsen die Gewürze gut aufnehmen.
4. Ein Viertel der Kichererbsen mit einer Gabel am Topfrand grob zerdrücken, um die Brühe anzudicken. Den Zitronensaft zugeben, abschmecken und bei Bedarf salzen: Der Brühwürfel ist bereits salzig.
5. In der Zwischenzeit den kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier mit einem Löffel vorsichtig hineinlegen und genau 6 Minuten kochen, dann 2 Minuten unter sehr kaltem Wasser abschrecken und schälen.
6. Das altbackene Brot in 2 cm große Würfel schneiden. Das Wasser aus dem Thermobehälter gießen, die kochend heiße Brühe mit den Kichererbsen einfüllen und sofort verschließen. Brot, geschälte Eier und Kapern in die Dose packen und bis zum Essen kühl aufbewahren.
7. Zum Essen das Brot auf zwei Schalen verteilen, die Brühe darübergießen und das Brot 1 Minute durchziehen lassen. Die halbierten Eier, die Kapern, einen Schuss Olivenöl und eine Prise Kreuzkümmel dazugeben.