Adscharisches Khachapuri mit Ei

📝 Zutaten

• 130 g Weizenmehl Type 550 (+ 1 EL für die Arbeitsfläche)
• 1 TL Backpulver
• 90 g Naturjoghurt
• 1 TL Olivenöl
• 100 g Mozzarella (ca. ¾ Kugel)
• 40 g Feta
• 2 Eier
• 10 g frischer Schnittlauch
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Schüssel
• Nudelholz
• Backblech
• Backpapier
• 2 kleine Tassen

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 230 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen, dann Joghurt und Olivenöl hinzufügen: Das ist ein schneller Pizzateig ohne Gehzeit.
2. Mit einer Gabel vermengen, dann 2 Min. mit der Hand kneten, bis eine glatte, geschmeidige Kugel entsteht, die nicht mehr klebt. Wird der Teig rissig, mit leicht angefeuchteten Händen kneten; klebt er, etwas Mehl hinzufügen. 10 Min. unter einem Geschirrtuch ruhen lassen.
3. Inzwischen die Eier trennen und jedes Eigelb unversehrt in einer kleinen Tasse aufbewahren. Den Feta in eine Schüssel bröckeln, den gut abgetropften, klein gewürfelten Mozzarella, die 2 Eiweiße und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
4. Den Teig in 2 Stücke teilen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück zu einem Oval von ca. 25 × 15 cm und 4 mm Dicke ausrollen. Die beiden Längsseiten 2 cm nach innen einrollen, dann die Enden fest zusammendrücken und verdrehen, sodass ein Schiffchen entsteht.
5. Die Schiffchen auf das Blech legen und die Mitte leicht auseinanderziehen, um sie zu verbreitern. Die Käsefüllung in der Mitte verteilen und andrücken, ohne dass sie über die eingerollten Ränder läuft, die gut sichtbar bleiben sollen, damit sie aufgehen und goldbraun werden.
6. 12 bis 14 Min. backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft. Das Blech herausnehmen, mit dem Rücken eines Löffels eine kleine Mulde in die Mitte jedes Schiffchens drücken und vorsichtig ein Eigelb hineingleiten lassen.
7. Nur 1 bis 2 Min. zurück in den Ofen schieben, gerade so lange, dass das Eigelb warm wird, aber flüssig bleibt. Länger, und es stockt und lässt sich nicht mehr unter den Käse rühren: Lieber etwas zu früh als zu spät herausnehmen.
8. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Am Tisch das Eigelb mit einer Gabel unter den geschmolzenen Käse rühren, dann die knusprigen Ränder abreißen und in diese Creme tunken.