Rinder-Keema mit Erbsen

📝 Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (5 % Fett)
• 280 g Basmatireis
• 300 g TK-Erbsen
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 2 gelbe Zwiebeln (je ca. 150 g)
• 3 Knoblauchzehen + 20 g frischer Ingwer
• 1 EL Rapsöl
• 2 TL Garam Masala + 1 TL Kreuzkümmelsamen + ½ TL Kurkuma
• 200 g griechischer Joghurt
• 15 g frischer Koriander
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne
• Großer Topf
• Sieb
• Feine Reibe
• Schneidebrett und Messer
• 4 luftdichte Behälter

📖 Schritte

1. Den Basmatireis 3-mal mit kaltem Wasser abspülen, dann 10 bis 11 Min. in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen (oder nach Packungsangabe). Abtropfen lassen und auf einer großen Platte ausbreiten, damit er schnell abkühlt und die Körner schön locker bleiben.
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen (zum Abschaben der Ingwerschale genügt der Rand eines Löffels), dann zusammen fein reiben: Sie sollen fast eine Paste ergeben.
3. Das Öl in der Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen darin 30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften, dann die Zwiebeln mit einer Prise Salz zugeben. 8 bis 10 Min. unter Rühren garen, bis sie weich und goldbraun sind.
4. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Min. unter ständigem Rühren garen, damit sie nicht anbrennen. Die Hitze erhöhen, das Rindfleisch zugeben und 5 bis 6 Min. mit dem Pfannenwender zerkrümeln, bis keine rosa Stücke mehr da sind und der Saft verdampft ist.
5. Garam Masala und Kurkuma darüberstreuen, 1 Min. rühren, um die Gewürze zu rösten, dann die gehackten Tomaten angießen. Salzen, pfeffern und 15 Min. bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren: Die Soße soll deutlich eindicken.
6. Die Erbsen noch gefroren zugeben, umrühren und weitere 5 Min. garen, nur bis sie heiß und leuchtend grün sind. Abschmecken und nachsalzen. Den Koriander hacken und die Hälfte über das Keema streuen.
7. 15 Min. abkühlen lassen, dann Reis und Keema nebeneinander auf die 4 Behälter verteilen. Verschließen und innerhalb einer Stunde in den Kühlschrank stellen: Sie halten sich 4 Tage. Den restlichen Koriander in einer kleinen Dose mit einem feuchten Küchenpapier aufbewahren.
8. Zum Essen einen Behälter mit leicht geöffnetem Deckel 2 bis 3 Min. in der Mikrowelle erwärmen, nach der Hälfte der Zeit umrühren. Kurz vor dem Genießen 50 g gut gekühlten griechischen Joghurt und etwas Koriander zugeben.