Kaya-Toast & weich gekochte Eier

📝 Zutaten

• 5 Eier (1 für die Kaya, 4 für die weich gekochten Eier)
• 50 ml Kokoscreme
• 25 g brauner Zucker
• ¼ TL Vanilleextrakt (statt Pandan)
• 4 Scheiben Vollkornbrot (je ca. 35 g)
• 10 g ungesalzene Butter, gut gekühlt
• 2 TL Sojasoße
• Feines Salz, weißer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Hitzebeständige Schüssel
• 2 Töpfe
• Schneebesen
• Teigschaber
• Toaster
• 2 kleine Schüsseln

📖 Schritte

1. Am Vortag die Kaya zubereiten: In der hitzebeständigen Schüssel 1 Ei mit dem braunen Zucker und einer Prise Salz 1 Min. verquirlen, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat. Kokoscreme und Vanille zugeben und glatt rühren.
2. Die Schüssel auf einen Topf mit 3 cm leicht siedendem Wasser setzen, ohne dass der Boden das Wasser berührt. Bei schwacher Hitze 12 bis 15 Min. unter ständigem Rühren mit dem Teigschaber garen und dabei die Ränder gut abschaben, bis die Creme eindickt und den Teigschaber wie Konditorcreme überzieht.
3. Falls die Kaya ein paar Klümpchen hat, sie abseits vom Herd kräftig verquirlen. In ein kleines Glas füllen, abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren: Beim Abkühlen dickt sie noch weiter ein und hält sich 5 Tage.
4. Am Morgen die 4 Eier 15 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht platzen. 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Eier mit einem Löffel vorsichtig hineinlegen, abdecken und 7 Min. ziehen lassen.
5. Inzwischen die Vollkornbrotscheiben im Toaster goldbraun und knusprig rösten. Zwei Scheiben sofort großzügig bis zum Rand mit Kaya bestreichen und die anderen beiden mit dünnen Scheibchen kalter Butter belegen.
6. Je zwei Scheiben mit der belegten Seite nach innen aufeinanderlegen und leicht andrücken, dann jedes Sandwich in zwei oder drei Streifen zum Dippen schneiden. Die kalte Butter an der Kaya macht den ganzen Reiz dieses Toasts aus.
7. Ein Ei aus dem Wasser nehmen und mit einem kräftigen Schlag in eine kleine Schüssel aufschlagen: Das Eiweiß sollte gerade eben gestockt und das Eigelb flüssig sein. Ist es noch durchsichtig, die übrigen 1 bis 2 Min. länger im heißen Wasser lassen und dann ebenfalls aufschlagen, 2 Eier pro Schüssel.
8. Jede Schüssel mit 1 TL Sojasoße und einer Prise weißem Pfeffer würzen, leicht verrühren und sofort mit dem noch warmen Toast servieren, der direkt in die Eier getunkt wird.