Buchweizen-Kascha mit Pilzen & Ei

📝 Zutaten

• 120 g geschälter Buchweizen (ganze Körner)
• ½ Gemüsebrühwürfel + 280 ml kochendes Wasser
• 250 g Champignons
• 1 kleine gelbe Zwiebel (ca. 80 g)
• 15 g ungesalzene Butter
• 2 Eier
• 100 g griechischer Joghurt 2 %
• 5 g frischer Dill
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf mit Deckel
• Pfanne
• Kleiner Topf
• Schneidebrett und Messer
• Schüssel
• Gabel

📖 Schritte

1. Den Buchweizen ohne Fett in den trockenen Topf geben und 4 bis 5 Min. bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis die Körner leicht dunkler werden und nach gerösteten Haselnüssen duften. Nicht schwarz werden lassen.
2. Den halben Brühwürfel in 280 ml kochendem Wasser auflösen und über den Buchweizen gießen, Vorsicht vor Spritzern. Abdecken und 15 Min. bei sehr schwacher Hitze garen, ohne zu rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Abseits vom Herd 5 Min. zugedeckt ruhen lassen.
3. Inzwischen die Pilze mit feuchtem Küchenpapier abreiben, ohne sie zu wässern, und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebel darin 3 Min. andünsten. Die Pilze zugeben, die Hitze auf stark erhöhen und 6 bis 7 Min. unter Rühren braten, bis ihr Wasser verdampft ist und sie goldbraun sind. Erst zum Schluss salzen und pfeffern.
5. Für die weich gekochten Eier den kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Eier mit einem Löffel vorsichtig hineinlegen und genau 6 Min. kochen. 2 Min. in sehr kaltem Wasser abschrecken und dann vorsichtig schälen: Das Eigelb soll flüssig bleiben.
6. Den Dill fein schneiden und in der Schüssel mit dem griechischen Joghurt und einer Prise Salz verrühren. Den Buchweizen mit einer Gabel auflockern, dann zu den Pilzen in die Pfanne geben und 1 Min. bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen.
7. Auf zwei Schüsseln verteilen, auf jede ein halbiertes weich gekochtes Ei setzen und einen großzügigen Löffel Dill-Joghurt dazugeben. Mit etwas Pfeffer aus der Mühle bestreuen und sofort servieren, solange das Eigelb noch warm ist.